ISO 3960:2017
Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки.

Стандартный №

ISO 3960:2017

Дата публикации

2017

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 3960:2017

сфера применения

В настоящем документе указан метод йодометрического определения перекисного числа животных и растительных жиров и масел с визуальным определением конечной точки. Перекисное число является мерой количества кислорода, химически связанного с маслом или жиром в виде пероксидов, особенно гидропероксидов. Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их смесям с перекисным числом от 0 мэкв до 30 мэкв (миллиэквивалентов) активного кислорода на килограмм. Он также применим к маргаринам и жировым спредам с различным содержанием воды. Метод непригоден для молочных жиров и неприменим для лецитинов. Следует отметить, что перекисное число является динамическим параметром, значение которого зависит от истории образца. Кроме того, определение перекисного числа является строго эмпирической процедурой, и полученное значение зависит от массы образца. Подчеркивается, что из-за предписанной массы образца полученные значения пероксида могут быть немного ниже, чем значения, полученные с меньшей массой образца. Молоко и молочные продукты (или жир, полученный из молока и молочных продуктов) исключены из сферы применения настоящего документа. ПРИМЕЧАНИЕ 1. Предпочтительный метод йодометрического определения перекисного числа молочных жиров указан в ПРИМЕЧАНИЕ 2. Метод потенциометрического определения перекисного числа приведен в ISO 27107.

ISO 3960:2017 Ссылочный документ

• ISO 27107:2008 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Потенциометрическое определение конечной точки.
• ISO 3976:2006 Молочный жир - Определение перекисного числа
• ISO 5555:2001 Животные и растительные жиры и масла - Отбор проб
• ISO 5725-1:1994 Точность (правдивость и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения.
• ISO 5725-2:1994  Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений.
• ISO 661:2003 Животные и растительные жиры и масла. Подготовка испытательной пробы

ISO 3960:2017 История

• 2017 ISO 3960:2017 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки.
• 2007 ISO 3960:2007 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки.
• 2002 ISO 3960:2001/Cor 1:2002 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Техническое исправление 1.
• 2001 ISO 3960:2001 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа.
• 1998 ISO 3960:1998 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа.
• 1977 ISO 3960:1977 Животные и растительные масла и жиры; Определение перекисного числа