ISO 10399:2017
Сенсорный анализ - Методика - Тест Дуо-трио

Стандартный №

ISO 10399:2017

Дата публикации

2017

Разместил

International Organization for Standardization (ISO)

Последняя версия

ISO 10399:2017

сфера применения

Этот документ определяет процедуру определения наличия ощутимой органолептической разницы или сходства между образцами двух продуктов. Метод представляет собой процедуру принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существует ли разница в одном сенсорном признаке или в нескольких признаках. Этот метод статистически менее эффективен, чем тест треугольника (описанный в ISO 4120), но его легче выполнять оценщикам. Этот метод применим даже в том случае, когда природа различия неизвестна (т.е. он не определяет ни размер, ни направление различия между выборками, а также нет каких-либо указаний на атрибут(ы), ответственный за это различие). Метод применим только в том случае, если продукция достаточно однородна. Метод эффективен для: а) определения того, что 1) либо возникает заметное различие (тест дуо-трио на различие), либо 2) заметное различие не возникает (тест дуо-трио на сходство), когда, например, изменение произведенных в ингредиентах, переработке, упаковке, обработке или хранении, и b) для отбора, обучения и мониторинга оценщиков. Описаны две формы метода: 　——метод постоянного эталона, используемый, когда один продукт знаком оценщикам (например, образец обычного производства); 　——метод сбалансированного эталона, используемый, когда один продукт не более известен, чем другой.

ISO 10399:2017 Ссылочный документ

• ISO 3534-1:2006  Статистика. Словарь и символы. Часть 1. Общие статистические термины и термины, используемые в теории вероятности.
• ISO 4120:2004 Сенсорный анализ - Методика - Тест треугольника
• ISO 5492:2008 Сенсорный анализ - Словарь
• ISO 6658:2017 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации.
• ISO 8586:2012 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по отбору, обучению и мониторингу выбранных экспертов и экспертов по сенсорной оценке.
• ISO 8589:2007 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по проектированию испытательных помещений.

ISO 10399:2017 История

• 2017 ISO 10399:2017 Сенсорный анализ - Методика - Тест Дуо-трио
• 2004 ISO 10399:2004 Сенсорный анализ - Методика - Тест Дуо-трио
• 1991 ISO 10399:1991 Сенсорный анализ; методология; тест дуо-трио