Настоящий международный стандарт устанавливает метод определения числа омыления животных и растительных жиров и масел. Число омыления является мерой количества свободных и этерифицированных кислот, присутствующих в жирах и жирных кислотах. Процесс подходит для рафинированных и сырых растительных и животных жиров. Если присутствуют неорганические кислоты, результаты, полученные с помощью этого метода, не могут быть оценены, если неорганические кислоты не определены отдельно. Число омыления также можно рассчитать, используя данные о жирных кислотах, полученные в результате исследований газожидкостной хроматографии, как указано в Приложении Б. Для этого расчета необходимо быть уверенным, что образец не содержит крупных примесей или термически разложен.
EN ISO 3657:2013 Ссылочный документ
ISO 661:2003 Животные и растительные жиры и масла. Подготовка испытательной пробы
EN ISO 3657:2013 История
2023EN ISO 3657:2023 Животные и растительные жиры и масла. Определение степени омыления (ISO 3657:2023)
2020EN ISO 3657:2020 Животные и растительные жиры и масла. Определение степени омыления (ISO 3657:2020)
2013EN ISO 3657:2013 Животные и растительные жиры и масла. Определение степени омыления
2003EN ISO 3657:2003 Животные и растительные жиры и масла. Определение степени омыления ISO 3657:2002.