ISO 13301:2018 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).

Стандартный №: ISO 13301:2018
Дата публикации: 2018
Разместил: International Organization for Standardization (ISO)
Последняя версия: ISO 13301:2018

сфера применения: В этом документе приведены рекомендации по: 　——получению данных по обнаружению стимулов, вызывающих реакцию на запах, вкус и вкус, с помощью процедуры 3-AFC (три альтернативного принудительного выбора), а — обработке данных для оценки ценности порог и границы его ошибки, а также другие статистические данные, связанные с обнаружением стимула. Обычно процедуры используются в одном из следующих двух режимов: 　——исследование чувствительности экспертов к конкретным стимулам; 　——исследование способности химического вещества стимулировать хеморецепторные органы чувств. (Хотя эксперименты могут охватывать оба режима.) Примеры первого режима включают исследования различий между отдельными людьми или определенными группами людей в чувствительности, а также влияния возраста, пола, физиологического состояния, заболевания, приема лекарств и условий окружающей среды на чувствительность. . Примеры последнего метода включают: 　——исследования в области химии ароматизаторов и влияния определенных химических веществ на вкус пищевых продуктов; 　——классификацию химических веществ по их воздействию на человека, если они присутствуют в окружающей среде; 　——исследования взаимосвязи молекулярной структуры со способностью химическое вещество, действующее как стимулятор, - обеспечение качества газообразных выбросов и воды, продуктов питания и напитков, и - исследования механизма обоняния. В обоих режимах важным аспектом исследования может быть то, как вероятность правильного ответа изменяется в зависимости от интенсивности стимула, т.е. наклон кривой доза/реакция, а также пороговое значение и описанные процедуры обработки данных. здесь предоставьте эту информацию. Основное внимание в этом документе уделяется требованиям к данным и вычислительным процедурам. Что касается достоверности данных, текст ограничен общими правилами и мерами предосторожности. Он не делает различий между порогами обнаружения и различия; По сути, процедуры измеряют порог различия, поскольку тестовый образец сравнивается с эталонным образцом. Обычно эталонный образец не предназначен для содержания исследуемого стимула, но рекомендации не исключают план эксперимента, при котором эталонный образец может содержать стимул или может быть неизвестно, содержит ли эталонный стимул стимул. Рекомендации не измеряют порог распознавания, определенный в EN 13725.

ISO 13301:2018 Ссылочный документ

EN 13725:2003 Качество воздуха. Определение концентрации запаха методом динамической ольфактометрии.
ISO 5492:2008 Сенсорный анализ - Словарь
ISO 6658:2017 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации.
ISO 8586:2012 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по отбору, обучению и мониторингу выбранных экспертов и экспертов по сенсорной оценке.
ISO 8589:2007 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по проектированию испытательных помещений.

ISO 13301:2018 История

2018 ISO 13301:2018 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).
2002 ISO 13301:2002 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).