ISO 13301:2002 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).

Стандартный №: ISO 13301:2002
Дата публикации: 2002
Разместил: International Organization for Standardization (ISO)
состояние: быть заменен
быть заменен: ISO 13301:2018
Последняя версия: ISO 13301:2018

сфера применения: Настоящий международный стандарт содержит рекомендации по: 　——получению данных по обнаружению химических стимулов, вызывающих реакцию на запах, вкус и вкус, с помощью процедуры 3-AFC (три альтернативного принудительного выбора); 　——обработка данных для оценки значения порога и границ его ошибки, а также другой статистики, связанной с обнаружением стимула. Обычно процедуры используются в одном из следующих двух режимов: 　——исследование чувствительности экспертов к конкретным стимулам; 　——исследование способности химического вещества стимулировать хеморецепторные органы чувств. (Хотя эксперименты могут охватывать оба режима.) Примеры первого режима могут включать исследования различий между отдельными людьми или определенными группами людей в чувствительности, а также влияния возраста, пола, физиологического состояния, заболевания, приема лекарств и условий окружающей среды на чувствительность. Примеры последнего метода могут включать: 　——исследования в области химии вкуса и воздействия определенных химических веществ на вкус пищевых продуктов; 　——классификация химических веществ по их воздействию на человека, если они присутствуют в окружающей среде; 　——исследования связи молекулярной структуры со способностью химического вещества действовать как стимулятор; 　——обеспечение качества газообразных выбросов, воды, продуктов питания и напитков; 　——исследования механизма обоняния. В обоих режимах важным аспектом исследования может быть то, как вероятность правильного ответа меняется в зависимости от интенсивности стимула, то есть наклон кривой доза/реакция, а также пороговое значение и процедуры обработки данных, описанные здесь. предоставьте эту информацию. Основное внимание в настоящем международном стандарте уделяется требованиям к данным и вычислительным процедурам. Что касается достоверности данных, текст ограничен общими правилами и мерами предосторожности. Он не делает различий между порогами обнаружения и различия; По сути, процедуры измеряют порог различия, поскольку тестовый образец сравнивается с эталонным образцом. Как правило, эталонный образец не предназначен для содержания исследуемого стимула, но Рекомендации не исключают план эксперимента, при котором эталонный образец может содержать стимул или может быть неизвестно, содержит ли эталонный стимул стимул. В Руководстве не измеряется порог признания, определенный в ISO 5492. Они не затрагивают стандартизацию методов определения качества воздуха, поскольку Европейский стандарт находится в стадии разработки [9].

ISO 13301:2002 Ссылочный документ

ISO 5492:1992 Сенсорный анализ; словарный запас
ISO 6658:1985 Сенсорный анализ; Методология; Общее руководство
ISO 8586-1:1993 Сенсорный анализ; общее руководство по отбору, обучению и мониторингу оценщиков; часть 1: избранные оценщики
ISO 8586-2:1994 Сенсорный анализ. Общее руководство по отбору, обучению и мониторингу оценщиков. Часть 2. Эксперты.
ISO 8589:1988 Сенсорный анализ; общее руководство по проектированию испытательных помещений

ISO 13301:2002 История

2018 ISO 13301:2018 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).
2002 ISO 13301:2002 Сенсорный анализ. Методология. Общие рекомендации по измерению порогов обнаружения запаха, вкуса и вкуса с помощью трехальтернативной процедуры принудительного выбора (3-AFC).