GB/T 12310-2012
Метод сенсорного анализа. Тест парного сравнения. (Англоязычная версия)

Стандартный №

GB/T 12310-2012

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2012

Разместил

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Последняя версия

GB/T 12310-2012

заменять

GB/T 12310-1990

сфера применения

Настоящий стандарт определяет процедуру определения наличия ощутимой органолептической разницы или сходства в интенсивности органолептических свойств между образцами двух продуктов. Настоящий стандарт применим к различиям в одной сенсорной характеристике или нескольких характеристиках, что означает, что для известной характеристики он может определить, существует ли сенсорное различие, и определить диапазон различия, но не может дать объяснение степени разницы. Отсутствие разницы в свойствах при оценке не означает, что между двумя продуктами нет различий. Настоящий стандарт распространяется только на относительно однородную продукцию. Настоящий стандарт применяется к следующим ситуациям: а) Определение – имеется ли сенсорное различие (тест парного различия); 　——нет ли органолептической разницы (парный тест на сходство), например, при улучшении ингредиентов, процессов, упаковки, обращения или хранения. б) Отбор, обучение и тестирование. Перед проведением теста оценщик должен знать, является ли тест односторонним тестом (руководитель тестирования заранее знает диапазон различий, а альтернативная гипотеза эквивалентна существованию разница в пределах ожидаемого диапазона) или двусторонний тест (руководитель испытания заранее знает диапазон разницы). Степень различия неизвестна, и альтернативная гипотеза представляет собой разницу в одном или другом). Парные тесты также полезны для сравнения двух продуктов на основе предпочтений. Различные примеры парных тестов показаны на рисунке B.1.

GB/T 12310-2012 Ссылочный документ

• GB/T 10220 Сенсорный анализ. Методика. Общие рекомендации.
• GB/T 10221 Сенсорный анализ — словарь*， 2021-10-11 Обновление
• GB/T 13868 Сенсорный анализ. Общие рекомендации по проектированию испытательных помещений.
• GB/T 16291.1 Сенсорный анализ. Общее руководство по отбору, обучению и мониторингу экспертов. Часть 1. Отобранные эксперты.
• GB/T 16291.2 Сенсорный анализ. Общее руководство по отбору, обучению и мониторингу экспертов. Часть 2. Эксперты по сенсорной оценке.

GB/T 12310-2012 История

• 2012 GB/T 12310-2012 Метод сенсорного анализа. Тест парного сравнения.
• 1990 GB/T 12310-1990 Метод сенсорного анализа. Тест парного сравнения.