Настоящий европейский стандарт обеспечивает общую основу качественных и количественных методов определения аллергенов и аллергенных ингредиентов в пищевых продуктах с использованием методов на основе антител. Настоящий европейский стандарт определяет общие рекомендации и критерии эффективности для основанных на антителах методов обнаружения и количественного определения белков, которые служат маркером присутствия вызывающих аллергию пищевых продуктов или пищевых ингредиентов. Другие методы, кроме описанных, также могут обнаруживать и идентифицировать белки. Руководства, минимальные требования и критерии эффективности, изложенные в европейском стандарте, предназначены для обеспечения получения сопоставимых и воспроизводимых результатов в разных лабораториях. Этот европейский стандарт установлен для пищевых матриц.