Настоящий стандарт определяет химическое название, молекулярную формулу, структурную формулу и относительную молекулярную массу, классификацию продукции, требования, методы анализа, правила контроля, знаки, упаковку, транспортирование и хранение лимонной кислоты. Настоящий стандарт распространяется на продукцию лимонной кислоты, полученную путем ферментации крахмалистого или сахаристого сырья.