Настоящий стандарт устанавливает классификацию, технические требования, методы испытаний, правила и знаки контроля, требования к упаковке, транспортировке и хранению лимонной кислоты. Настоящий стандарт распространяется на лимонную кислоту (лимонная кислота, химическое название: 2-гидроксипропантрикарбоновая кислота), полученную путем ферментации крахмала или сахаристого сырья.