Настоящий европейский стандарт устанавливает требования безопасности и гигиены при проектировании и производстве ручных блендеров и венчиков, используемых в сфере коммерческого и общественного питания, а также в продовольственных магазинах. Термин «ручные блендеры» используется для обозначения оборудования, на которое распространяется настоящий стандарт. Машины, на которые распространяется действие настоящего стандарта, представляют собой ручные устройства, инструмент которых предназначен для обработки пищевых продуктов в контейнере. Инструменты предназначены для измельчения, смешивания, растирания, эмульгирования и т. д. пищевых продуктов, таких как овощи, в супы, пюре, пюре, соусы, майонез, сливки, молочные продукты и, в более общем смысле, для обработки всех твердых, жидких, пастообразных или порошкообразных пищевых продуктов с целью получения однородная жидкость. Эти приборы рассчитаны на обработку до 100 л продуктов за одну операцию. Настоящий стандарт распространяется на следующие машины в зависимости от их веса и режимов работы, требуемых для их предполагаемого использования:
——машины с ручным управлением, с использованием одной или обеих рук, приводимые в действие на протяжении всей операции (см. рисунок 1);
——работающие машины опираются на дно контейнера (см. рисунок 2);
——машины закреплены или размещены на специальной опоре, которую можно прикрепить к контейнеру (см. рисунок 3). Поддержка заменяет оператора при длительных операциях или при обработке пищевых продуктов, которая может представлять опасность ожогов (паром или брызгами). Он применяется, когда такие машины эксплуатируются в предусмотренных условиях использования, как определено в 3.12 стандарта EN 292-1:1991 и указано в руководстве по эксплуатации (см. 7.1), включая очистку, удаление застрявших продуктов, подачу и замену режущего устройства. 2 Настоящий стандарт не распространяется на:
——бытовые машины;
——вертикальные дробилки, сита, установленные на тележках, и балочные смесители (на балочные смесители распространяется prEN 12854:1997). 3 Настоящий стандарт охватывает значительные опасности, связанные с такими машинами, определенные оценкой риска (см. EN 1050:1996), которые перечислены в пункте 4 настоящего стандарта. Кроме того, оборудование должно соответствовать требованиям EN 292 и prEN 1672-1:1994 в отношении опасностей, не охваченных настоящим стандартом. 4 Шум не считается серьезной опасностью для ручных блендеров и венчиков. Это не означает, что производитель этих машин освобожден от обязанности снижать уровень шума и делать декларацию о шуме. Поэтому в Приложении А предложены правила испытаний на шум. Вибрации не считаются серьезной опасностью для этих машин, и метод испытаний не приводится. 5 Настоящий стандарт применяется в первую очередь к машинам, изготовленным после даты его выпуска.
BS EN 12853:2001 История
2001BS EN 12853:2001+A1:2010 Машины для пищевой промышленности. Блендеры и венчики ручные. Требования безопасности и гигиены.
2001BS EN 12853:2001 Машины для пищевой промышленности. Блендеры и венчики ручные. Требования безопасности и гигиены.