Применимо к жидкому молоку, цельному или частично обезжиренному, сырому или пастеризованному. Указанный метод основан на отделении жира молока в бутирометре центрифугированием после растворения белка серной кислотой. Порядок проверки емкости молочной пипетки описан в приложении.