1 В данной части ISO 3100 приводятся общие инструкции и определяются процедуры, которым необходимо следовать после отбора лабораторных проб мяса и мясных продуктов с целью микробиологического исследования. 2 Различают обработку следующих категорий продуктов: а) партии или партии мяса или мясных продуктов, подготовленных или упакованных в виде отдельных единиц любого размера (например, колбасы, мясной фарш в вакуумной упаковке, колбасы нарезанные). , консервы вареная ветчина) или мясо кусками массой не более 2 кг; б) туши, отрубы туш или колбасное мясо кусками массой более 2 кг, а также мясо механической обвалки или вяленое мясо.
BS 5348-2:1989 История
2017BS EN ISO 6887-2:2017 Микробиология пищевой цепи. Подготовка тест-образцов, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Особые правила приготовления мяса и мясных продуктов
2003BS EN ISO 6887-2:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка тест-образцов, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Особые правила приготовления мяса и мясных продуктов
1989BS 5348-2:1989 Методы отбора проб мяса и мясопродуктов. Подготовка проб для микробиологического исследования.