Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод (метод Гербера) для определения содержания жира в молоке, а также включает рекомендации по определению соответствующей емкости пипетки для молока и по определению поправок, которые следует применять к результатам, если молоко не имеет средней жирности. С модификациями, подробности о которых приведены, оно также применимо к: молоку, содержащему определенные консерванты; молоку, прошедшему процесс гомогенизации, в частности стерилизованному молоку и ультратермически обработанному (УВТ) молоку; и обезжиренному молоку.