Термины и определения К настоящему документу применяются термины и определения, определенные в GB1350, GB/T17891, а также следующие термины и определения. 1.1 Сорт Культурный сорт Группа культивируемых растений с относительной генетической стабильностью и биологической стабильностью. 1.2 Пищевые качества представляют собой комплексную оценку запаха, внешнего вида, структуры, вкусовых качеств, вкуса и консистенции холодного риса, приготовленного в соответствии с предписанными процедурами и методами, выраженную пищевой ценностью. 1.3 Степень свежести. Свежесть риса измеряют в определенных условиях эксперимента. 1.4 Консистенция – показатель, характеризующий чистоту сортов риса. 2 Классификация делится на рис японский и рис индика в зависимости от типа сорта. 3 Требования к качеству 3.1 Показатели качества 3.1.1 Показатели качества риса японского Показатели качества риса японского приведены в таблице 1, среди которых постоянны пищевые качества, степень шероховатости, степень полировки риса и другие показатели. Таблица 1 Требования к индексу качества риса Japonica Уровень 1 и уровень 2 проекта Вкусовые качества (вкусовая ценность), балл ≥ 85 80 Выход грубого сырья, % ≥ 81,0 79,0 Доля цельного риса, % ≥ 68,0 62,0 Цвет, запах, нормальные примеси, % ≤ 1,0 Несовершенный зерна, %≤ 3,0 Желтозерный рис, %≤ 0,5 Незерновой коричневый рис, %≤ 2,0 Консистенция, %≥ 95 Амилоза (в сухом пересчете), % 9,0~19,0 Содержание жирных кислот (KOH/в сухом веществе), мг/100 г≤ 25,0 Свежесть, балл ≥ 70. Примечание. На основании фактических потребностей определяется максимальный предел содержания влаги, который можно безопасно поддерживать в течение определенного периода времени. 3.1.2 Показатели качества риса Индика Показатели качества риса Индика показаны в Таблице 2, включая пищевые качества, степень шероховатости, степень полировки риса и другие показатели. Таблица 2 Требования к индексу качества риса Indica Уровень 1 и уровень 2 проекта Вкусовые качества (вкусовая ценность), балл ≥ 85 80 Выход грубого сырья, % ≥ 79,0 77,0 Доля цельного риса, % ≥ 55,0 52,0 Цвет, запах, нормальные примеси, % ≤ 1,0 Несовершенный зерна, %≤ 3,0 Желтозерный рис, %≤ 0,5 Незерновой коричневый рис, %≤ 2,0 Консистенция, %≤ 95 Амилоза (в сухом пересчете), % 10,0~22,0 Содержание жирных кислот (KOH/в сухом веществе), мг/100 г≤ 30,0 Свежесть, балл ≥ 70 Примечание. На основании фактических потребностей определяется максимальный предел содержания влаги, который можно безопасно поддерживать в течение определенного периода времени. 3.2 Индикаторы безопасности пищевых продуктов 3.2.1 Сенсорные требования, индикаторы токсичных и вредных грибов, а также семян растений должны соответствовать нормам GB2715. 3.2.2 Содержание загрязняющих веществ, микотоксинов и остатков пестицидов должно соответствовать пределам, указанным в GB2762, GB2761 и GB2763. 3.3 Контроль качества производственного процесса должен осуществляться в соответствии с положениями T/HLX001.2 и T/HLX001.3. 4 Методы проверки 4.1 Проверка вкусовых качеств: выполняется в соответствии со стандартом GB/T15682-2008, в котором «6.1.4 Выбор эталонных образцов» следует использовать эталонные образцы, указанные в LS/T1534 и LS/T1535; его можно использовать в соответствии с с Приложением B LS/T3108-2017 Для измерения используется тестер вкуса риса, и при необходимости согласованность результатов проверяется ручной дегустацией. 4.2 Проверка шероховатости: проводится в соответствии с GB/T5495. 4.3 Проверка нормы измельченного риса: проводится в соответствии с GB/T21719. 4.4 Проверка цвета и запаха: проводится в соответствии с GB/T5492. 4.5 Проверка содержания влаги: проводится в соответствии с GB5009.3. 4.6 Проверка наличия примесей и дефектного зерна: проводится в соответствии с GB/T5494. 4.7 Проверка содержания желтого риса: проводится в соответствии с GB/T5496. 4.8 Проверка содержания коричневого риса за пределами долины: проводится в соответствии с GB/T5494. 4.9 Испытание на консистенцию: В соответствии с положениями 6.2.1 и 6.2.2 стандарта GB/T3543.5-1995, результаты показывают, что вместо «чистоты сорта» используется «консистенция». 4.10 Проверка содержания амилозы: проводится в соответствии с GB/T15683. 4.11 Проверка содержания жирных кислот: проводится в соответствии с Приложением A GB/T20569. 4.12 Проверка свежести: проводится в соответствии с LS/T6118. 4.13 Проверка индекса безопасности пищевых продуктов: Проводить в соответствии с методами, указанными в GB2715, GB2761, GB2762 и GB2763. 5 Правила проверки 5.1 Общие правила Общие правила проверки реализуются в соответствии с GB/T5490, при этом указывается репрезентативное количество и местонахождение груза. 5.2. Резка и деление образцов должны выполняться в соответствии с GB/T5491. 5.3. Контрольная партия риса одного и того же сорта, происхождения, года сбора, единицы транспортировки и единицы хранения представляет собой одну партию, а репрезентативное количество проб, как правило, не превышает 2000 тонн. 5.4 В качестве показателей оценки в правилах оценки используются вкусовые качества, степень шероховатости и степень полировки риса.Рис японская и рис индика должны соответствовать требованиям, приведенным в таблицах 1 и 2 соответственно. 6. В идентификационной этикетке на упаковке или сопроводительных документах должны быть указаны название сорта, тип сорта, сорт, происхождение, время сбора и т.п., а также приложен акт проверки. 7Упаковка, хранение и транспортировка должны осуществляться в соответствии с T/HLX001.3. Мешковая упаковка также должна соответствовать требованиям GB/T24904.