Термины и определения В дополнение к тем, которые определены в GB/T1354 и GB/T17891, к этому документу применяются следующие термины и определения. Для простоты использования некоторые термины и определения из GB/T1354 и GB/T17891 повторяются ниже. 1.1 Рис Хуайань Хуайаньрис относится к рису, произведенному в соответствии с процедурами, указанными в T/HLX001.2, и в соответствии с положениями T/HLX001.4 в качестве сырья и обработанным в соответствии с требованиями настоящей части. . 1.2. Степень точности обработки. Степень измельчения означает, в какой степени зародыш риса остается, а кора остается на поверхности и задней канавке рисового зерна после обработки. 1.3 К несовершенным ядрам относятся зерна риса, которые являются незрелыми или поврежденными, но все же имеют съедобную ценность, в том числе: Незрелые зерна: зерна риса неполные и имеют порошкообразный вид. Зерна, съеденные насекомыми: зерна риса, съеденные насекомыми. Больные зерна: зерна риса с больными пятнами на поверхности зерна. Заплесневелые зерна: зерна риса с пятнами плесени на поверхности зерна. Зерна коричневого риса: рисовые зерна, которые вообще не очищались от кожуры. 1.4 Примеси, посторонние вещества Вещества, отличные от рисовых зерен, включая органические примеси и неорганические примеси. 1.4.1 Органические примеси включают примеси растительного происхождения, такие как рисовые зерна, рисовая шелуха, рисовые отруби, порошок отрубей, рисовая солома, очищенные зерна скотного двора, гетерогенное зерно, а также примеси животного происхождения, такие как вредители или ткани вредителей. 1.4.2 К неорганическим посторонним веществам относятся почва, песок, кирпичи и другие неорганические вещества. 1.5 Пищевые качества: комплексная оценка запаха, структуры внешнего вида, вкусовых качеств, вкуса и консистенции холодного риса, приготовленного в соответствии с установленными процедурами и методами, выраженная пищевой ценностью. 1.6 Процент смешивания других видов зерна Массовая доля зерен риса, смешанных в образце, которые по форме и внешнему виду отличаются от риса в этой партии. 2 Классификация делится на рис японский и рис индика в зависимости от типа сорта. 3 Требования 3.1 Требования к сырью соответствуют требованиям, указанным в T/HLX001.3 и T/HLX001.4. 3.2 Показатели качества 3.2.1 Показатели качества риса японского Показатели качества риса японского представлены в таблице 1, среди которых в качестве показателей классификации используются пищевые качества и дробленый рис. Таблица 1. Требования к индексу качества риса Japonica Уровень 1 и уровень 2 проекта. Вкусовые качества (вкусовая ценность), балл ≥ 85 80 Общее количество дробленого риса, % ≤ 7,5 10,0 Среди них мелкий дробленый рис, % ≤ 0,5 0,5 Нормальная точность обработки цвета и запах (сохранение кожицы)), %< 2,0 Содержание примесей, %< 0,1 Несовершенные зерна, %< 1,0 Желтозерный рис, %< 0,1 Скорость смешивания, %< 2,0 Влага, %< 15,5 Амилоза (в сухом веществе), % 9,0~ 19,0 Примечание: Содержание неорганических примесей не определяется. 3.2.2 Показатели качества риса Индика Показатели качества риса Индика показаны в Таблице 2, среди которых в качестве показателей классификации используются пищевые качества и дробленый рис. Таблица 2 Требования к индексу качества риса Indica Позиции Уровень 1 и 2 Вкусовые качества (вкусовая ценность), балл ≥ 85 80 Общее количество дробленого риса, % ≤ 10,0 15,0 Среди них мелкий дробленый рис, % ≤ 1,0 1,0 Таблица 2 Индекс качества риса Indica Требования (продолжение) Проект Уровень 1 и Уровень 2 Цвет и запах, нормальная точность обработки (сохранение кожицы), % ≤ 2,0 Содержание примесей, % ≤ 0,1 Несовершенные зерна, % ≤ 1,0 Желтый рис, % ≤ 0,1 Скорость смешивания, % ≤ 2,0 Форма зерен (длина и ширина) Соотношение) ≥ 3,0 Влажность, % ≤ 14,5 Амилоза (в сухом веществе), % 10,0~22,0 Примечание: Содержание неорганических примесей не обнаруживается. 3.3 Индикаторы безопасности пищевых продуктов 3.3.1 Сенсорные требования, индикаторы токсичных и вредных грибов, а также семян растений должны соблюдаться в соответствии с GB2715. 3.3.2 В процессе производства не допускается добавление каких-либо веществ, кроме воды, соответствующей требованиям GB5749. 3.3.3 Микотоксины, загрязняющие вещества, остатки пестицидов и т. д. соответствуют предельным требованиям GB2761, GB2762 и GB2763. 3.4. Чистое содержание должно соответствовать положениям «Мероприятий по надзору за измерениями и административным мерам для количественно расфасованных товаров» и являться качеством продукта при максимально допустимом состоянии влажности. 4 Методы проверки 4.1 Проверка цвета и запаха: Проводить в соответствии с методами, указанными в GB/T5492. 4.2 Проверка скорости смешивания: Проведите в соответствии с методом, указанным в GB/T5493. 4.3 Проверка примесей и дефектных зерен: Проведите в соответствии с методом, указанным в GB/T5494. 4.4 Проверка желтозернистого риса: согласно методу, указанному в GB/T5496. 4.5 Проверка точности обработки: Выполните в соответствии с методом, указанным в GB/T5502. 4.6 Проверка влажности: Проведите в соответствии с методом, указанным в GB5009.3. 4.7 Проверка соотношения сторон: Выполните в соответствии с методом, указанным в GB/T17891. 4.8 Проверка сломанного риса: Проведите в соответствии с методом, указанным в GB/T5503. 4.9 Испытание вкусовых качеств: проводить в соответствии с методом, указанным в GB/T15682-2008, среди которого в разделе «6.1.4 Выбор эталонных образцов» следует использовать эталонные образцы для оценки вкуса, указанные в LS/T1534 и LS/T1535. Для измерения можно использовать тестер вкуса риса в соответствии с Приложением B к LS/T3247-2017. При необходимости для проверки результатов измерений можно использовать искусственный дегустационный тест. 4.10 Проверка содержания амилозы: Проводить в соответствии с методом, указанным в GB/T15683. 4.11 Проверка сетевого содержимого: проводится в соответствии с JJF1070. 4.12 Проверка индекса безопасности: проверьте содержание микотоксинов, загрязняющих веществ и остатков пестицидов в соответствии с методами, указанными национальными стандартами. 5. Правила проверки 5.1. Резка и деление образцов должны выполняться в соответствии с GB/T5491. 5.2 Общие правила проверки должны соблюдаться в соответствии с GB/T5490. 5.3 Группа продуктов. Партия Продукты, изготовленные из одного и того же сырья, с использованием одного и того же процесса, одного и того же оборудования и в одну и ту же смену, перерабатываются в одну партию. 5.4 Заводской контроль. Когда продукция покидает завод, она должна быть проверена по критериям, указанным в 5.2 (за исключением амилозы). 5.5 Типовой контроль 5.5.1 Типовой контроль должен проводиться при возникновении любой из следующих ситуаций:
——— Когда новый продукт запускается в производство;
——— Когда происходят существенные изменения в сырье, оборудовании и процессах, которые могут повлиять на продукт. ——Предлагается национальным отделом контроля качества По запросу. 5.5.2 Типовой контроль должен проводиться в соответствии с содержанием, указанным в 5.2 и 5.3 настоящего стандарта. 5.6 Правила определения 5.6.1 Любой продукт, который не соответствует соответствующим положениям GB2715, GB2761, GB2762, GB2763 и карантину растений, считается несъедобным продуктом. 5.6.2 Оценка должна основываться на вкусовых качествах, дробленности риса (включая мелкий дробленый рис) и точности обработки. 5.6.3 Если показатели безопасности пищевой продукции (5.3) не проходят первоначальную проверку, отбор проб для повторной проверки должен быть увеличен вдвое, и результаты повторной проверки имеют преимущественную силу. 6 Упаковка и маркировка 6.1 Упаковка 6.1.1 Упаковка должна соответствовать нормам GB/T17109. 6.1.2. Если используются упаковочные пакеты, они должны быть прочными и твердыми, а швы и швы должны быть герметичными. 6.2 Этикетки и логотипы Этикетки и логотипы для упакованного риса должны соответствовать нормам GB/T191, GB7718 и GB28050. Если он соответствует требованиям Главы 4, после сертификации и разрешения на него может быть нанесена маркировка «Рис Хуайань». Название продукта, сорт продукта, тип продукта, происхождение сырья, время сбора сырья, дата обработки, срок годности, обработка. предприятие и т.д. должны быть отмечены. Примечание. На упаковке желательно разместить QR-код, который включает в себя контрольные значения соответствующих показателей в Главе 4 и информацию о прослеживаемости в Главе 10. 7 Хранение и транспортировка 7.1 Продукты в мешках следует хранить в чистых, сухих, защищенных от дождя, влаги, насекомых, грызунов и без запаха квалифицированных складах, и их нельзя смешивать с токсичными и вредными веществами или вещества с высоким содержанием влаги. 7.2 Для перевозки рисовой продукции следует использовать транспортные средства и контейнеры, соответствующие гигиеническим требованиям, при этом следует соблюдать осторожность, чтобы предотвратить дождь и загрязнение во время транспортировки. 7.3 Срок годности продукта при комнатной температуре должен быть не менее 3 месяцев.