T/HLX 001.5-2020
Рис Хуайань. Часть 5: Рис. (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/HLX 001.5-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

состояние

быть заменен 2024-01

быть заменен

T/HLX 001.5-2023

Последняя версия

T/HLX 001.5-2023

сфера применения

Термины и определения Для обеспечения соответствия действующим стандартам большинство терминов и определений в этом разделе взяты из действующих стандартов GB1354 «Рис» и GB/T17891 «Высококачественный рис». Для простоты использования некоторые термины и определения в GB1354 и GB/T17891 перечислены повторно или повторно. Основные недавно предложенные определения таковы: (1) Точность обработки переопределена, чтобы отразить «питательные характеристики риса, способствовать сохранению энергии и сокращению выбросов, а также умеренной обработке». Степень остаточного рисового зародыша и остаточной коры на поверхности и дорсальной борозде рисовых зерен после обработки. Он делится на тонкий помол и подходящий помол, и его сравнивают со стандартными образцами обработки риса, опубликованными соответствующими государственными ведомствами, для определения степени содержания рисовых зерен с кожицей и зародышами. Тонкий помол: в задней канавке практически нет кожицы или кожа есть, но нет линий. Около 85% рисовых зародышей и коры зерна удалено (±2,5%); Подходящий помол: в задней канавке есть кожица, а оставшаяся кора зерна не превышает 1/2.3 приходится около 75% (±2,5%). (2) Несовершенные зерна: незрелые или поврежденные зерна риса, но все еще имеющие съедобную ценность, в том числе: Незрелые зерна: зерна риса неполные и имеют порошкообразный вид. Червивые зерна: зерна риса, поедаемые насекомыми. Больные зерна: зерна риса с больными пятнами на поверхности зерна. Заплесневелые зерна: зерна риса с пятнами плесени на поверхности зерна. Зерна коричневого риса: зерна риса без шелушащегося слоя. (3) Примеси. Вещества, отличные от рисовых зерен, включая органические и неорганические примеси. Органические примеси: включая рис, рисовую шелуху, рисовые отруби, порошок отрубей, рисовую солому, очищенные зерна скотного двора, гетерогенные зерна и другие примеси растительного происхождения, а также примеси животного происхождения, такие как вредители или ткани вредителей. Неорганические примеси: включая неорганические примеси, такие как почва, песок и пыль. (4) Вкусовые качества: сумма оценок различных факторов, таких как запах, цвет, внешний вид, структура и вкус риса, приготовленного в соответствии с установленными процедурами и методами, выраженная вкусовой ценностью. 2 Классификация По типу сорта рис делится на рис японский и рис индика. Он охватывает два типа риса, которые в основном производятся и перерабатываются в районе Хуайань. 3 Требования к качеству и безопасности 3.1 Показатели качества (1) Принципы определения показателей качества ① отражают «на основе региона, выделения характеристик, улучшения качества и выявления различий». Стандартные требования обычно сравниваются с действующими национальными стандартами серии риса. Передовой характер; ② Подчеркивать свойства рисовой продукции, подчеркивать вкусовые качества, направлять корректировку структуры посадки, способствовать улучшению сортов и производству улучшенных семян; ③ На основе потребностей предприятий устанавливать вспомогательные показатели для стандартизации контроля обработки риса процесс, обслуживать вкусовые качества и подчеркивать стандартизацию производства и обработки, усовершенствование; ④ Четкая информация о отслеживании качества, обеспечение ясности источника риса и стандартизация контроля процесса качества. 3.2 Определение показателей качества ① Показатели определения подчеркивают функцию качества еды за обеденным столом, подчеркивая качество рисовых продуктов. Сортировочными показателями являются вкусовая ценность, общее количество дробленого риса и содержание мелкой дробленого риса. По качественным характеристикам рис Хуайань делится на два сорта: первый сорт и второй сорт. Рис Хуайань обладает характеристиками сильного аромата, цельного зерна, маслянистых рисовых зерен, мягкого и жесткого вкуса риса, не затвердевает после охлаждения и хорошего вкуса; рис Индика, тонкие рисовые зерна, кристальный цвет, натуральный аромат и вкус липкого риса. Мягкий, но жевательный. Вкусовая ценность пищевой продукции представляет собой сумму оценок различных факторов, таких как запах, цвет, структура внешнего вида и вкус риса, приготовленного в соответствии с установленными процедурами и методами после переработки риса в рис, и это показатель, который напрямую отражает пищевые качества риса. Общее количество дробленого риса, содержание мелкого дробленого риса и точность обработки являются важными показателями, отражающими процесс переработки, а также основными показателями внешнего вида товара, на которые обращают внимание предприятия и потребители. На общее количество битого риса и содержание мелкого битого риса влияют генетические особенности самого сорта риса, условия посадки и производства, а также меры контроля при хранении и сушке, с одной стороны, и с другой стороны, это также связано с технологией обработки. В качестве индекса сортировки полезно продвигать выведение прекрасных сортов и направлять послеродовое хранение, особенно стандартизацию и стандартизацию сушки, хранения и обработки. ②К показателям качества относятся: цвет, запах, влага, примеси, дефектные зерна, желтозернистый рис, смешивание, форма зерен и т. д., которые являются органолептическими требованиями или ограниченными показателями. Благодаря разумному контролю можно способствовать стандартизации риса, тем самым дополнительно обеспечивая качество готового риса. Кроме того, под гарантию технологии хранения, такой как относительно низкая температура, для достижения безопасного хранения риса с высокой влажностью, качество готового риса ③ другие показатели а) могут быть смешаны в «рисовой» части и «смешанной» части. показатели в действующих различных стандартах могут быть скорректированы. Для «последовательности» особое внимание уделяется крупномасштабной посадке и производству сортов риса, сбору и хранению по сортам, чтобы обеспечить однородность качества собранного риса и избежать неблагоприятных последствий, вызванных сортом. различия в качестве риса. В разделе «Рис», учитывая характеристики технологии переработки риса, например, для улучшения качества, предприятия часто проводят обработку «смешивания риса», больше не используют «консистенцию» и ограничивают требования к смешиванию разных типов. (рис японский, рис индика) Регулирование. б) Указанный диапазон значений содержания амилозы такой же, как у «Пэдди». в) Эксперты Симпозиума по ценности и свежести жирных кислот предложили отменить соответствующие требования. 3.3 Определение показателей безопасности Содержание элементов тяжелых металлов, микотоксинов, остатков пестицидов и других вредных компонентов в пробах риса 3.4 Контроль качества производственного процесса Сырье должно соответствовать нормам Т/HLX001.4. Производственный процесс осуществляется в соответствии с регламентом T/HLX03-2018. . 4Метод проверки относится к действующим в настоящее время национальным и отраслевым стандартным методам. 5 Правил проверки (1) гласит, что «когда продукция покидает завод, она должна быть проверена по критериям, указанным в пункте 5.1 (кроме амилозы)». (2) Предложил соответствующие обстоятельства и содержание проверки, которая должна пройти «типовую проверку». (3) Предложены правила, согласно которым рис должен «классифицироваться на основе вкусовых качеств, дробленого риса (включая мелкий дробленый рис) и точности обработки». 6Упаковка выдвигает требования к «упаковке» готового риса. Он должен соответствовать стандарту «GB/T17109 Упаковка для продажи зерна», а «упаковочный мешок должен быть прочным и прочным, а уплотнение или шов должны быть плотными». 7. Этикетки и логотипы. С точки зрения контроля и обеспечения качества предлагается, чтобы «этикетка и логотип упакованного риса соответствовали положениям GB/T191, GB7718 и GB28050. Название продукта». должно соответствовать наименованию и сорту, указанным в настоящем стандарте.Маркировка с указанием происхождения сырья и года сбора урожая», а «нетто-содержание этикетки должно отражать качество продукции при максимально допустимом условии влажности» защищать права и интересы потребителей. 8Хранение и транспортировкаТребования к «хранению и транспортировке» предусмотрены с точки зрения устойчивости риса к хранению, возможного загрязнения и ухудшения качества во время хранения и транспортировки. 9Информация о отслеживанииЧтобы реализовать управление контролем качества всего процесса и обеспечить качество рисового сырья для переработки риса Хуайань, предлагается содержание «информации, доступной для отслеживания качества».

T/HLX 001.5-2020 История

• 2023 T/HLX 001.5-2023 Рис Хуайань. Часть 5: Рис.
• 2020 T/HLX 001.5-2020 Рис Хуайань. Часть 5: Рис.