T/QLNX 01-2022
Qionglai Luzhou-ликерное оригинальное вино (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/QLNX 01-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/QLNX 01-2022

сфера применения

Ликер со вкусом Qionglai Luzhou Оригинальный ликер 1 Область применения В этом документе указаны термины и определения, диапазон происхождения, классификация продукции, требования, методы анализа, правила и знаки проверки, упаковка, транспортировка и хранение ликера Qionglai со вкусом Luzhou. Настоящий документ распространяется на производство, проверку и продажу крепких спиртных напитков Цюнлай в административном районе города Цюнлай провинции Сычуань. 2Нормативные ссылки Содержание следующих документов составляет основные положения настоящего документа посредством нормативных ссылок в тексте. Среди них для датированных справочных документов к настоящему документу применяется только версия, соответствующая дате; для недатированных справочных документов к данному документу применяется последняя версия (включая все изменения). GB1350 9,36 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктовОпределение цианида в пищевых продуктах GB5009.225Национальный стандарт безопасности пищевых продуктовОпределение концентрации этанола в вине GB5009.266Национальный стандарт безопасности пищевых продуктовОпределение метанола в пищевых продуктах GB сп;5749  ;Гигиенические нормативы питьевой воды GB/T10345Методы анализа спиртных напитков GB/T10346Правила проверки и маркировки, упаковки, транспортировки и хранения спиртных напитков GB/T10781.1Спиртные напитки с сильным вкусом ГБ/ T1354nbsp;Лучжоу Сяндацюй «Спецификации по маркировке нерасфасованных спиртных напитков в районе Чэндэ Мэйцзы» (Chengshi Jianfa [2020] № 127) 3 Термины и определения GB/T 15109, GB/T 10781.1 и QB/T 4259 К этому документу применяются следующие термины и определения. 3.1Ликер со вкусом Цюнлай Лучжоу производится в административном районе города Цюнлай провинции Сычуань. В нем в качестве сырья используется зерно, а Дацю со вкусом Лучжоу в качестве стартера осахаривания. Он ферментируется, перегоняется, сортируется и хранится в грязевые ямы, полученные в результате твердофазного брожения, дистилляции и выдержки.Ликер с сильным вкусом, который прямо или косвенно добавляет пищевой спирт, а также вещества цвета, аромата и вкуса, не образующиеся в результате его собственного брожения. 4Классификация продукции. Оригинальный ликер Qionglai с сильным вкусом делится на специальный сорт, высший сорт и первый сорт. 5Требования 5.1Основные требования к производственному сырью 5.1.1 Рис соответствует нормам GB1350. 5.1.2 Пшеница соответствует требованиям GB1351. 5.1.3 Кукуруза соответствует нормам GB 1353. 5.1.4 Вода Грунтовые и горные родниковые воды на производственной территории соответствуют требованиям GB5749. 5.1.5 Рис и клейкий рис соответствуют требованиям GB/T1354. 5.1.6 Сорго соответствует требованиям GB/T 8231. 5.2 Сенсорные требования должны соответствовать требованиям таблицы 1. Таблица 1. Qionglai Luzhou-аромат Baijiu, стандартные элементы для оценки органолептического качествасводка позицийСуперсортный первоклассный цвет и внешний вид чистый и прозрачный, бесцветный или желтоватый, без осадков, без мути, без взвеси Аромат вещества a имеет приятный сложный аромат, в основном состоящий из сильного погребного аромата. Имеет сложный аромат, в основном состоящий из погребного аромата. Длинный и сладкий во рту, более мягкий и освежающий, более продолжительное послевкусие, чем мягкий и освежающий, более продолжительное послевкусие, выдающийся стиль, типичный стиль и очевидный типичный стиль a Когда температура вина ниже 10°C, допускаются белые хлопьевидные вещества или потеря блеска; Возвращение к нормальному состоянию при температуре 10°C или выше. 5.3 Физико-химические требования должны соответствовать требованиям таблицы 2. Таблица 2. Физические и химические требования. Резюме проекта. Спирт высшего сорта 1 (20°C) (объемная доля)/(% об.) ≥60,0 Сухих веществ/(г/л) ≤0,40 Оригинальное вино Запечатанный алтарь ( может) дата начала хранения1в течение 1 года (включая1 год) ≤1 года: общая кислота а (г/л) ≥1,50 ≥1,00 ≥0,70 общий эфир а (г/л) ≥4,50 ≥ 3,50 ≥3,00 Этил гексаноат А (г/л) ≥3,20 ≥2,00 ≥1,20 Дата начала хранения оригинального запечатанного алтаря (банки) 1>1 год: Общее количество эфира а/(ммоль/л) ≥50,0 Гексаноат + этилгексаноат a/(г/л) ≥1,50 Общее количество эфиров: общее количество кислот ≥2,00 a Общее количество кислот, общее количество эфиров, этилгексаноат, общее количество сложных эфиров, гексановая кислота + показатель этилгексаноата Все пересчитываются на основе содержания спирта 60%. 5.4 Показатели безопасности пищевой продукции должны соответствовать требованиям таблицы 3. Таблица 3. Индекс безопасности пищевых продуктов. Позиции. Краткое описание позиции. Метанол a/(г/л) ≤0,5 Цианид a (в расчете на HCN)/(мг/л) ≤4,0 Свинец (в расчете на HCN) Pb )/(мг/кг) ≤0,4 а Показатели метанола и цианидов пересчитываются по 100% содержанию спирта. 6 Аналитические методы 6.1 Сенсорные требования Сенсорное тестирование должно проводиться в соответствии с GB/T10345 6.2 Физические и химические требования, содержание спирта должно соответствовать GB 5009.225, общее количество эфиров должно соответствовать GB/T 10781.1 Приложение A, капроновая кислота должна соответствовать GB/ T10781.1 Приложение B, общее количество кислот должно соответствовать GB12456, общее количество эфиров, этилгексаноата и твердых веществ должно соответствовать GB/T10345. 6.3 Требования безопасности для метанола должны соответствовать GB 5009.266, цианида — в соответствии с GB 5009.36, свинца — GB 5009.12. 7Правила проверки Правила проверки должны соответствовать положениям GB/T10346. 8Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение 8.1Маркировка в соответствии с GB2757, GB/T10346, «Правила маркировки спиртных напитков наливом в районе Чэндэ Мэйцзы» (Chengshi Jianfa [2020] № 127) ) Исполнение; допустимая разница между фактически измеренным значением содержания алкоголя и значением, указанным на этикетке, составляет ±1,0% об. 8.2 Упаковка, транспортировка и хранение должны осуществляться в соответствии со стандартами SB/T 10713 и GB/T 10346.

T/QLNX 01-2022 История

• 2022 T/QLNX 01-2022 Qionglai Luzhou-ликерное оригинальное вино
• 2020 T/QLNX 01-2020 Qionglai Luzhou-ликерное оригинальное вино