В настоящем своде правил описывается использование системы лактопероксидазы для предотвращения бактериальной порчи сырого молока (коровьего и буйволиного) во время сбора и транспортировки на молочный завод. Описаны принципы метода, в каких ситуациях его можно использовать, его практическое применение и контроль метода. Следует подчеркнуть, что этот метод следует использовать, когда охлаждение сырого молока невозможно.
CAC/GL 13-1991 История
1991CAC/GL 13-1991 Рекомендации по консервированию сырого молока с использованием системы лактопероксидазы