Настоящий стандарт распространяется на продукты из пшеничного белка, полученные из пшеницы различными способами. Продукция предназначена для использования в пищевых продуктах, требующих дальнейшей обработки, а также для использования в пищевой промышленности. Продукты с пшеничным глютеном или пшеничным белком не следует использовать по технологическим причинам, например, в качестве покрытия или вспомогательных средств для обработки продуктов, которые по своей природе не содержат глютена.