CAC/GL 61-2009 Руководство по применению общих принципов пищевой гигиены для борьбы с Listeria monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах
Эти рекомендации предназначены для готовых к употреблению пищевых продуктов и применимы ко всей пищевой цепочке, от первичного производства до потребления. Эти рекомендации будут сосредоточены на мерах контроля, которые можно использовать, где это необходимо, для минимизации и/или предотвращения загрязнения и/или роста L. monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах. В этих рекомендациях освещаются ключевые меры контроля, которые влияют на ключевые факторы, влияющие на частоту и степень заражения готовых к употреблению пищевых продуктов L. monocytogenes и, следовательно, на риск развития листериоза.
CAC/GL 61-2009 История
2009CAC/GL 61-2009 Руководство по применению общих принципов пищевой гигиены для борьбы с Listeria monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах