Содержит требования и соответствующие рекомендации для лабораторий по производству пищевых продуктов и воды по надлежащей лабораторной практике. В этой части излагаются требования к лабораторным помещениям, обеспечивающие безопасность лабораторного персонала, управление пробами, соблюдение нормативных требований и ведение записей.