Настоящий международный стандарт устанавливает эталонный метод для определения содержания жира в большинстве пищевых льдов и смесей для льда на молочной основе. Этот метод также применим к смесям концентрированного и сухого льда. Метод не применим к некоторым пищевым мороженым на молочной основе и смеси для льда, в которых уровень эмульгатора, стабилизатора или загустителя, яичного желтка, фруктов или комбинаций этих компонентов делает непригодным метод Розе-Готлиба. ПРИМЕЧАНИЕ. Для таких продуктов применяется метод, использующий принцип Вейбулла-Бернтропа ( см. ISO 8262-2.IDF 124-2[3]).
DS/EN ISO 7328:2008 История
2008DS/EN ISO 7328:2008 Пищевое мороженое и смеси для льда на молочной основе. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (Эталонный метод)