Настоящий международный стандарт определяет три метода (два титриметрических и один потенциометрический) определения кислотности животных и растительных жиров и масел, далее называемых жирами. Кислотность выражается предпочтительно как кислотное число или, альтернативно, как кислотность, рассчитанная традиционным способом. Настоящий международный стандарт применим к рафинированным и сырым растительным или животным жирам и маслам, жирным кислотам мыльного сырья или техническим жирным кислотам. Методы неприменимы к воскам. Поскольку методы совершенно неспецифичны, их нельзя использовать для дифференциации минеральных кислот, свободных жирных кислот и других органических кислот. Кислотное число, реф.
DS/EN ISO 660:2009 История
2009DS/EN ISO 660:2009 Животные и растительные жиры и масла. Определение кислотного числа и кислотности