DS/EN ISO 3960:2010 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2007, исправленная версия от 15 мая 2009 г.)
Настоящий международный стандарт определяет метод йодометрического определения перекисного числа животных и растительных жиров и масел с визуальным определением конечной точки. Перекисное число является мерой количества кислорода, химически связанного с маслом или жиром в виде пероксидов, в частности гидропероксидов. Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их смесям с перекисным числом от 0 мэкв до 30. мэкв (миллиэквиваленты) активного кислорода на килограмм. Он также применим к маргаринам и жировым спредам с различным содержанием воды. Метод непригоден для молочных жиров и не применим к лецитинам.
DS/EN ISO 3960:2010 История
2010DS/EN ISO 3960:2010 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2007, исправленная версия от 15 мая 2009 г.)