Настоящий европейский стандарт определяет ферментативный метод определения содержания сульфита, выраженного в пересчете на диоксид серы, в пищевых продуктах. Другие серосодержащие вещества, такие как сульфат, сульфид или тиосульфат, не мешают определению. Углеродно-сульфитные комплексы реагируют как свободные сульфиты. Изотиоцианаты, содержащиеся, например, в горчице, мешают определению. Метод неприменим к капусте, сушеному чесноку, сушеному луку, имбирю, луку-порей и соевому белку. Показано, что анализ выделенного соевого белка приводит к ложноположительным результатам.
DS/EN 1988-2:1998 История
2013DS/EN ISO/IEC 19788-2:2013 Информационные технологии. Обучение, образование и подготовка кадров. Метаданные для учебных ресурсов. Часть 2. Элементы Дублинского ядра.
1998DS/EN 1988-2:1998 Пищевые продукты. Определение сульфита. Часть 2. Ферментативный метод.