Настоящий международный стандарт устанавливает эталонный метод определения чистоты молочного жира с использованием газохроматографического анализа триглицеридов. Могут быть обнаружены как растительные жиры, так и животные жиры, такие как говяжий жир и сало. С помощью определенных уравнений триглицеридов определяют целостность молочного жира. В основном метод применяется к нерасфасованному молоку или продуктам, изготовленным из него, независимо от кормления, породы или условий лактации. В частности, метод применим к жиру, извлеченному из молочных продуктов, предположительно содержащих чистый молочный жир неизмененного состава, таких как сливочное масло, сливки, молоко и сухое молоко. Однако при перечисленных обстоятельствах
DS/EN ISO 17678:2010 История
2010DS/EN ISO 17678:2010 Молоко и молочные продукты. Определение чистоты молочного жира газохроматографическим анализом триглицеридов (Эталонный метод)