PD CEN/TS 15634-2:2012
Пищевые продукты. Обнаружение пищевых аллергенов молекулярно-биологическими методами. Часть 2. Сельдерей (Apium Graeolens). Качественное определение специфической последовательности ДНК в вареных колбасах методом ПЦР в реальном времени.

Стандартный №

PD CEN/TS 15634-2:2012

Дата публикации

2012

Разместил

European Committee for Standardization (CEN)

Последняя версия

PD CEN/TS 15634-2:2012

сфера применения

Настоящие технические условия определяют метод качественного обнаружения сельдерея (Apium Graeolens) в эмульсионных колбасах (например, франкфуртерских, венских). Обнаружение сельдерея с помощью ПЦР в реальном времени основано на последовательности длиной 101 п.о. (пара оснований) гена маннитдегидрогеназы (аккаунт GenBank № AF067082) сельдерея (Apium Graveolens). Метод был апробирован на колбасах эмульсионного типа (баварские «Leberkse») с добавлением сельдерея. Для этого по стандартной эмульсионной методике готовили мясной кляр, содержащий массовые доли мяса свинины 50 %, шпика 25 %, колотого льда 23 % и 1,8 % смеси хлорида натрия, нитрита, нитрата, фосфатов и аскорбатов. -тип колбасы. В мясное тесто добавляли либо молотые семена сельдерея, либо порошок корня сельдерея в дозе 1000 мг/кг. Меньшие количества добавок были получены при разбавлении мясным тестом без сельдерея. Тесто расфасовывали в оболочки и нагревали при температуре 65 ℃ в течение 60 минут.

PD CEN/TS 15634-2:2012 История

• 2012 PD CEN/TS 15634-2:2012 Пищевые продукты. Обнаружение пищевых аллергенов молекулярно-биологическими методами. Часть 2. Сельдерей (Apium Graeolens). Качественное определение специфической последовательности ДНК в вареных колбасах методом ПЦР в реальном времени.