Настоящий стандарт определяет требования к продукции, методы испытаний, правила проверки, знаки, упаковку и способы транспортировки живых угрей. Настоящий стандарт применим к оценке качества производства и реализации живых угрей, таких как японский угорь (Anguilla japonica), европейский угорь (Anguilla anguilla) и американский угорь (Anguilla rostrut).