Настоящий международный стандарт описывает процедуру определения наличия ощутимой органолептической разницы или сходства между образцами двух продуктов. Метод представляет собой процедуру принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существует ли разница в одном сенсорном признаке или в нескольких признаках. Этот метод статистически менее эффективен, чем тест треугольника (описанный в ISO 4120), но его легче выполнять оценщикам. Этот метод применим даже в том случае, когда природа различия неизвестна (т.е. он не определяет ни размер, ни направление различия между выборками, а также нет каких-либо указаний на атрибут(ы), ответственный за это различие). Метод применим только в том случае, если продукция достаточно однородна. Метод эффективен для а) определения того, что ? либо получается заметная разница (тестирование дуо-трио на разницу), либо ? ощутимой разницы не возникает (тест дуо-трио на сходство), когда, например, вносятся изменения в ингредиенты, обработку, упаковку, обработку или хранение; б) или для отбора, обучения и мониторинга оценщиков. Описаны две формы метода: ? метод постоянного эталона, используемый, когда один продукт знаком оценщикам (например, образец обычного производства), и ? метод сбалансированного эталона, используемый, когда один продукт не более знаком, чем другой.
BS EN ISO 10399:2010 История
2018BS EN ISO 10399:2018 Отслеживаемые изменения. Сенсорный анализ. Методология. Тест дуо-трио