PD CEN/TS 15731:2008 Крупы и зерновые продукты. Пшеница мягкая (Triticum aestivum L.). Определение альвеографических свойств теста при адаптированной гидратации из коммерческой или тестовой муки и методика тестового помола.
В настоящем документе описан метод, использующий альвеограф для определения реологических свойств различных видов теста при адаптированной гидратации, полученных от «мягкой» до «твердой» пшеничной муки (Triticum aestivum L.), полученной путем промышленного помола или лабораторно-испытательного помола. Описан альвеографический тест и способы использования лабораторной мельницы для производства муки в два этапа: этап 1: подготовка зерна пшеницы к помолу для облегчения отделения отрубей от эндосперма (см. раздел 7); Стадия 2: сам процесс измельчения, включая систему разделения с использованием трех рифленых валков, уменьшение размера частиц между двумя гладкими валками и использование центробежной просеивающей машины для сортировки продуктов (см. раздел 8).
PD CEN/TS 15731:2008 Ссылочный документ
ISO 712:1998 Зерновые и зерновые продукты. Определение содержания влаги. Стандартный эталонный метод
ISO 7700-1:1984 Проверка калибровки влагомеров; Часть 1: Измерители влажности для круп
PD CEN/TS 15731:2008 История
2008PD CEN/TS 15731:2008 Крупы и зерновые продукты. Пшеница мягкая (Triticum aestivum L.). Определение альвеографических свойств теста при адаптированной гидратации из коммерческой или тестовой муки и методика тестового помола.