Настоящий европейский стандарт представляет общую структуру качественных и количественных методов определения аллергенов и аллергенных ингредиентов в пищевых продуктах с использованием методов на основе антител. Настоящий европейский стандарт определяет общие руководящие принципы и критерии эффективности методов на основе антител для обнаружения и количественного определения белков, которые служат маркером наличия продуктов или пищевых ингредиентов, вызывающих аллергию. Другие методы, кроме описанных, также могут обнаруживать и идентифицировать белки. Руководства, минимальные требования и критерии эффективности, изложенные в европейском стандарте, предназначены для обеспечения сопоставимых и воспроизводимых результатов, полученных в различных лабораториях. Этот европейский стандарт был установлен для пищевых матриц.