DIN EN ISO 3960:2009 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2007); Немецкая версия EN ISO 3960:2008.
Настоящий международный стандарт определяет метод йодометрического определения перекисного числа животных и растительных жиров и масел с визуальным определением конечной точки. Перекисное число является мерой количества кислорода, химически связанного с маслом или жиром в виде пероксидов, особенно гидропероксидов. Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их смесям с перекисным числом от 0 мэкв до 30 мэкв (миллиэквивалентов) активного кислорода на килограмм. Он также применим к маргаринам и жировым спредам с различным содержанием воды. Метод непригоден для молочных жиров и неприменим к лецитинам. Следует отметить, что перекисное число является динамическим параметром, значение которого зависит от истории образца. Кроме того, определение перекисного числа является строго эмпирической процедурой, и полученное значение зависит от массы образца. Подчеркивается, что из-за заданной массы образца полученные значения пероксида могут быть немного ниже, чем значения, полученные с меньшей массой образца. ПРИМЕЧАНИЕ 1. Предпочтительный метод йодометрического определения перекисного числа молочных жиров указан в ISO 3976. ПРИМЕЧАНИЕ 2. Метод потенциометрического определения перекисного числа приведен в ISO 27107.
DIN EN ISO 3960:2009 История
2017DIN EN ISO 3960:2017-05 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2017); Немецкая версия EN ISO 3960:2017.
2017DIN EN ISO 3960:2017 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2017); Немецкая версия EN ISO 3960:2017.
2010DIN EN ISO 3960:2010 Животные и растительные жиры и масла. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2007, исправленная версия от 15 мая 2009 г.); Немецкая версия EN ISO 3960:2010.
2009DIN EN ISO 3960:2009 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа. Йодометрическое (визуальное) определение конечной точки (ISO 3960:2007); Немецкая версия EN ISO 3960:2008.