В настоящем стандарте описан метод определения коагуляционной способности химозина, сычужного фермента, бычьего пепсина и их смесей, ферментный состав которых известен. Примечание. Для определения состава ферментов рекомендуется использовать метод, описанный в стандарте IDF 110A:1987.
NEN 6869-1991 История
1991NEN 6869-1991 Молоко и молочные продукты Определение свертывающей активности сычужного фермента