Настоящий стандарт описывает метод определения содержания диацетила (2,3-бутандиона) в сливочном масле и молочном жире по методу Прилла и Хаммера. Примечания 1. Общие инструкции см. в NPR 3749. 2. В зависимости от способа приготовления и температуры хранения содержание диацетила в сливочном масле может значительно увеличиться после приготовления. В этом контексте дополнительные требования к транспортировке и хранению проб включены в главу 6. 3. При наличии ультрафиолетового спектрометра определение легче провести по методу Пиена (см. NEN 3716).
NEN 3715-1991 История
1991NEN 3715-1991 Сливочное масло и молочный жир. Определение содержания диацетила (метод Прилла и Хаммера)