Настоящий стандарт описывает метод выявления бактерий группы кишечной палочки в молоке и молочных продуктах путем посева на селективной жидкой среде. Метод может быть использован для проведения предельной реакции, т.е. для демонстрации наличия или отсутствия ее в определенном количестве продукта, а также для определения содержания бактерий группы кишечной палочки путем определения наиболее вероятного количества (МПН: наиболее вероятный число). Этот метод в основном предназначен для образцов, в которых ожидается, что уровень бактерий группы кишечной палочки составит 100 или менее колониеобразующих единиц на грамм нежидкого или вязкого продукта или 10 или менее колониеобразующих единиц на миллилитр жидкого продукта. . Примечание. В рамках метода различают метод, в котором этап реанимации применяется посредством предварительной инкубации в неселективных условиях, предназначенный для тех случаев, когда сублетально поврежденные бактерии группы кишечной палочки имеют целью вероятность того, что его также обнаружат, и метод, в котором этот этап реанимации не применяется. Первый метод особенно важен для сухих продуктов. Для уровней бактерий группы coli, которые выше упомянутых выше, обычно предпочтителен метод, описанный в NEN 6874.
NEN 955-1992 История
1992NEN 955-1992 Молоко и молочные продукты Обнаружение колиформных бактерий и определение содержания колиформных бактерий с помощью жидкой культуры