Настоящий стандарт устанавливает метод определения температуры замерзания сырого, пастеризованного, ультрапастеризованного или стерилизованного цельного молока, обезжиренного молока и частично обезжиренного молока. Точку замерзания можно использовать для оценки доли посторонней воды в молоке (см. Приложение C). Метод применим к цельному, частично обезжиренному и обезжиренному молоку, как сырому, так и пастеризованному, подвергнутому ультрапастеризации, гомогенизированному или стерилизованному. Однако стерилизация и вакуумная пастеризация могут изменить температуру замерзания молока [2], и результаты, полученные для образцов с кислотностью более 0,18 г молочной кислоты на 100 мл молока, не будут репрезентативными для исходного молока.
NBN V 21-005-1988 История
1988NBN V 21-005-1988 Молоко. Определение температуры замерзания. Метод термисторного криоскопа.