Настоящий стандарт устанавливает требования и методы отбора проб и испытаний хлеба, обогащенного белком. Настоящий стандарт не распространяется на требования к белому хлебу, черному хлебу, сдобе, хлебу из пшеничной муки, фруктовому хлебу, булочкам и химически сбивному хлебу.