ISO 11816-2:2003
Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 2. Флуорометрический метод сыра.
- Стандартный №
- ISO 11816-2:2003
- Дата публикации
- 2003
- Разместил
- International Organization for Standardization (ISO)
- состояние
- быть заменен
- ISO 11816-2:2016
- Последняя версия
- ISO 11816-2:2016
- сфера применения
- Эта часть ISO 11816 | IDF 155 определяет флуорометрический метод определения активности щелочной фосфатазы в сыре. Этот метод также применим к мягким сырам и полутвердым сырам, чтобы отличить сыры из сырого молока от сыров, произведенных из пастеризованного молока, при условии, что плесень присутствует только на поверхности, а не во внутренней части (например, сыры с голубыми прожилками). Этот метод также можно использовать для проверки правильности пастеризации сыра или его сырья. В крупных твердых сырах, где сывороточная творожная смесь ошпаривается при температуре выше 50 ℃, высокие температуры сохраняются относительно долго. Особенно это касается сердцевины этих сыров, что способствует инактивации фосфатазы. Таким образом, чтобы отличить твердые сыры из сырого молока от твердых сыров из пастеризованного молока с использованием этого метода, требуется специальная методика отбора проб сыра (см. раздел 7).
ISO 11816-2:2003 Ссылочный документ
- ISO 11816-1 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1. Флуориметрический метод для молока и напитков на молочной основе.*， 2013-11-01 Обновление
ISO 11816-2:2003 История
- 2016 ISO 11816-2:2016 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 2. Флуориметрический метод для сыра.
- 2003 ISO 11816-2:2003 Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 2. Флуорометрический метод сыра.
