Настоящий международный стандарт описывает процедуру определения наличия ощутимой органолептической разницы или сходства между образцами двух продуктов относительно интенсивности органолептического признака. Этот тест иногда также называют тестом разницы направлений или тестом 2-AFC (альтернативный принудительный выбор). По сути, тест парного сравнения представляет собой тест вынужденного выбора между двумя альтернативами. П р и м е ч а н и е — Тест парного сравнения является самым простым из существующих классификационных тестов, поскольку он касается только двух выборок. Метод применим независимо от того, существует ли различие в одном сенсорном признаке или в нескольких, что означает, что он позволяет определить, существует ли ощутимое различие относительно данного признака, и указать направление различия, но не дает никакой информации. указание степени этой разницы. Отсутствие разницы по изучаемому признаку не означает, что между двумя продуктами не существует никакой разницы. Этот метод применим только в том случае, если продукция относительно однородна. Метод эффективен: а) для определения:
——существует ли заметное различие (тест парных различий) или - существует ли заметное различие (парный тест сходства), когда, например, вносятся изменения в ингредиенты, обработку, упаковку, обработку или хранение. операций, или b) для отбора, обучения и мониторинга оценщиков. Перед проведением теста необходимо узнать, является ли тест односторонним тестом (руководитель тестирования априори знает направление различия, а альтернативная гипотеза соответствует существованию различия в ожидаемом направлении). ) или двусторонний тест (руководитель теста не имеет априорных знаний о направлении различия, а альтернативная гипотеза соответствует существованию различия в ту или иную сторону).
2006BS EN ISO 5495:2006 Сенсорный анализ. Методология. Парный сравнительный тест
1982BS 5929-2:1982 Методы органолептического анализа пищевых продуктов - Тест парного сравнения
BS EN ISO 5495:2006 Сенсорный анализ. Методология. Парный сравнительный тест было изменено на BS 5929-2:1982 Методы органолептического анализа пищевых продуктов - Тест парного сравнения.