IDF 52-2006 Плавленые сыры и плавленые сырные продукты. Расчет содержания добавленных цитратных эмульгаторов и подкислителей/средств, регулирующих pH, в пересчете на лимонную кислоту.

сфера применения: Настоящий международный стандарт устанавливает метод расчета приблизительного содержания добавленных цитратных эмульгаторов и подкислителей/агентов, регулирующих pH, выраженных в пересчете на лимонную кислоту, в плавленый сыр и плавленые сырные продукты. Метод применим к плавленым сырам и плавленым сырным продуктам, которые не содержат основных ингредиентов с заметным содержанием лимонной кислоты, кроме сухого молока и/или сухой сыворотки.

IDF 52-2006 Ссылочный документ

ISO 5765-1 Сухое молоко, смеси сухого льда и плавленый сыр. Определение содержания лактозы. Часть 1. Ферментативный метод с использованием глюкозной части лактозы.
ISO 5765-2 Молоко сухое, смеси сухого льда и плавленый сыр. Определение содержания лактозы. Часть 2. Ферментативный метод с использованием галактозной части лактозы.
ISO/TS 2963 Определение содержания лимонной кислоты в сырах и плавленых сырных продуктах Ферментативный метод*， 2023-11-10 Обновление

2006 IDF 52-2006 Плавленые сыры и плавленые сырные продукты. Расчет содержания добавленных цитратных эмульгаторов и подкислителей/средств, регулирующих pH, в пересчете на лимонную кислоту.