Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, требования к качеству, физическим свойствам и гигиеническим показателям, методы контроля, маркировку, требования к хранению и транспортировке пищевого сала. Настоящий стандарт распространяется на пищевое сало, очищенное высокотемпературным или центробежным методом для поставок на рынок и в пищевую промышленность, но не на рафинированное сало.