Метод Кьельдаля: кислотное разложение с использованием сульфата меди в качестве катализатора, раствор подщелачивают, выделившийся аммиак перегоняют в борную кислоту и титруют соляной кислотой.
BS 4401-2:1980 История
1980BS 4401-2:1980 Методы испытаний мяса и мясных продуктов. Определение содержания азота (эталонный метод)