7.2 Приготовление 7.2.1 Бланшировать свиную грудинку и старую курицу, отжать воду, положить в кастрюлю морской огурец, имбирь и зеленый лук, довести до кипения, добавить кулинарное вино и варить на среднем огне около 3 минут, чтобы удалить рыбный запах трепанга.Удалить имбирь и зеленый лук.,слить воду и положить в чистую воду. 7.2.2 Нагрейте сало в котле примерно до 130℃, положите трепанг и обжарьте его 1 минуту на среднем огне, затем вылейте в кастрюлю (в качестве дна кастрюли используйте бамбуковые полоски), накройте свинину. сверху грудинку и старую курицу, проткните горсть имбиря, зеленого лука и кориандра, добавьте соевый соус, красный соевый соус, Эр Тан, ломтики лакрицы, трепанг, доведите до кипения на сильном огне, затем варите около 1 час, пока морской огурец не станет мягким.Удалите свиную грудинку, старую курицу, имбирь, ломтики лука, кориандра и солодки, затем добавьте грибы шиитаке и сушеные креветки и тушите некоторое время. Затем зачерпните трепанги, грибы шиитаке и сушеные креветки, положите их в суповую тарелку, добавьте в кастрюлю оригинальный сок, добавьте рафинированную соль и глутамат натрия, доведите до легкого кипения, разбавьте влажным кукурузным крахмалом для загустения, добавьте кунжут. маслом и салом и подавайте. 7.2.3 Положите в кастрюлю сало, добавьте к трепангу чеснок и побеги бамбука и обжарьте на среднем огне.
T/CZSPTXH 046-2018 История
2018T/CZSPTXH 046-2018 Кухня Чаочжоу Особенности приготовления тушеного красного огурца