Методы контроля 5.1 Органолептический осмотр: цвет, состояние тканей, вязкость, визуальный осмотр посторонних веществ, видимых невооруженным глазом, и идентификация на ощупь. Идентификация запаха. После закипания бульона взвесьте 20 г измельченного образца, поместите его в стакан емкостью 200 мл, добавьте 100 мл воды, накройте часовым стеклом и нагрейте до 50–60 ℃, откройте крышку и проверьте запах, продолжайте нагревать и кипятите 20–30 минут и проверьте качество бульона: запах, вкус и прозрачность, а также запах и вкус жира. 5.2 Физико-химическое исследование Летучий основной азот измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T5009.228. Свинец измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T5009.12. Мышьяк измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.11. Кадмий измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T5009.15. Ртуть измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.17. 5.3 Проверка содержания влаги Метод инфракрасной сушки (быстрый метод) Принцип: используйте инфракрасный нагрев для удаления влаги из образца, а затем рассчитайте разницу масс до и после сушки в виде влаги содержание. Прибор: Инфракрасный экспресс-анализатор влажности: диапазон измерения влажности 0–100%, точность считывания 0,01%, диапазон взвешивания (0–30) г, точность взвешивания 1 мг. Измерение: включите питание и включите переключатель, установите температуру сушки и нагрева на 105 ° C. Время нагрева является автоматическим, а режим выражения результата составляет 0–100%; откройте крышку камеры для образцов, возьмите образец. пластину и поместите ее на весы инфракрасного анализатора влажности. Поставьте ее на стойку и верните к нулю; выньте пластину для образцов и измельчите около 5,00 г согласно этому стандарту (свежее мясо: мышечная ткань после удаления жира, сухожилий и сухожилий) , диаметр отверстия не более 4 мм, отшлифовать его не менее двух раз и отшлифовать. Образец следует хранить в герметичном контейнере), а подготовленный образец равномерно распределяют по пластине и возвращают в камеру для образцов; накройте камеру для образцов. накройте крышкой и начните нагрев.После завершения сушки прочитайте содержание влаги на цифровом дисплее. При наличии принтера содержание влаги можно автоматически распечатать. 5.4 Проверка остатков пестицидов и ветеринарных препаратов. Флорфеникол, тиамфеникол и хлорамфеникол проверяются в соответствии с GB/T20756. Сульфонамиды тестируются в соответствии с GB/T20759. Тилозин протестирован в соответствии с GB/T20762. Метаболиты фуразолидона, метаболиты фуразолидона, метаболиты нитрофурантоина и метаболиты нитрофурацилина испытывались в соответствии с Постановлением Министерства сельского хозяйства № 781-4-2006. Хинолоны тестируются в соответствии с GB/T21312. Тетрациклин/окситетрациклин/хлортетрациклин (одиночный или комплексный) и доксициклин тестируются в соответствии с GB/T21317. Метаболиты олахинола тестируются в соответствии с GB/T20746. Ивермектин протестирован в соответствии с GB/T21320. Кленбутерол гидрохлорид, рактопамин, альбутерол и циматерол были проверены в соответствии с Объявлением Министерства сельского хозяйства № 1025-18-2008. 5.5 Микробиологический тест. Общее количество колоний должно быть проверено в соответствии с методом, указанным в GB/T 4789.2. Колиформные бактерии тестируют в соответствии с методом, указанным в GB/T 4789.3. Сальмонеллу тестируют по методу, указанному в GB/T4789.4. Вызывающую диарею Escherichia coli тестируют в соответствии с методом, указанным в GB/T4789.6. 5.6 Чистое содержимое должно быть проверено в соответствии с методом, указанным в JJF1070. 6 Правила проверки 6.1 Заводская проверка a) Перед отправкой с завода продукция должна быть проверена отделом технического контроля завода партия за партией в соответствии с настоящим стандартом, и перед отправкой с завода должен быть выдан сертификат качества. б) Объектами испытаний являются сенсорный, летучий основной азот, общее количество колоний бактерий, колиформы, влага и чистое содержание. 6.2 Типовая проверка. Как правило, типовая проверка проводится каждые шесть месяцев. Типовой контроль также необходим в любой из следующих ситуаций: а) Когда изделие запускается в производство; б) Когда производство возобновляется после приостановки более чем на три месяца; в) Когда результаты заводского контроля значительно отличаются от предыдущих типовой контроль; d) Национальный надзор за качеством По запросу департамента. Объектами типового контроля являются объекты, указанные в 4.1-4.7. 6.3 Групповые партии продукции одной смены и вида 6.4 Отбор проб различных частей продукции со склада готовой продукции, отбор проб в количестве, указанном в таблице 6. Таблица 6. Количество и правила отбора проб. Номенклатура партии/количество пробы коробки/квалификационный номер коробки Ac Номер безоговорочного решения Re 2500 13 2 3 Отберите образцы массой 2 кг из всех объемов проб для сенсорного тестирования, определения влажности, летучего основного азота, общего количества бактериальных колоний и колиформных тестов. 6.5 Правила вынесения суждений а) Если все результаты испытаний признаны аттестованными, партия продукции будет считаться аттестованной. При наличии более 2-х позиций (в том числе 2-х) в упаковке, логотипе, этикетке, нетто-содержании и т. д. партия продукции признается неквалифицированной. Если 1 единица не соответствует требованиям, вышеуказанные позиции могут быть бракованы. Повторная выборка и повторная проверка. Результаты повторной проверки будут признаны допустимыми. Если какой-либо другой индикатор не соответствует требованиям, партия продукции будет считаться неквалифицированной. б) Инспекционный орган должен вынести единое заключение о «квалифицированности» или «неквалификации» для каждой позиции в отчете об инспекции; проверяемая продукция должна основываться на предыдущих Статья Положения стандарта дают исчерпывающее суждение о «квалифицированном» или «неквалифицированном». 6.6 Правила повторной проверки Правила повторной проверки: Если определенный показатель не соответствует требованиям настоящего стандарта, отбор проб может быть увеличен вдвое для повторной проверки. Если после повторной проверки один показатель не соответствует этому стандарту, он будет расценен как бракованный товар. Микробиологические индикаторы не подлежат повторному тестированию 7. Упаковка, транспортировка и хранение 7.1. Упаковка a) Материалы внутренней упаковки должны соответствовать нормам GB/T 4456 и GB 4806.7. б) Внешний упаковочный материал должен соответствовать требованиям GB/T6543. Упаковочная коробка должна быть целой и прочной, дно должно быть надежно запечатано, а внешняя часть коробки должна быть плотно перевязана пластиковой лентой. в) Куски мяса в упаковочной коробке должны быть расположены аккуратно, размер кусков мяса в каждой коробке должен быть одинаковым, в количественной упаковочной коробке допускается наличие небольшого дополнительного куска мяса. 7.2 Для перевозки следует использовать рефрижераторы или изотермические грузовики, отвечающие гигиеническим требованиям (для перевозки в пределах города Чуаньцзю можно использовать закрытые пыленепроницаемые транспортные средства).