T/BJSCYHYXH 002-2020
Комплексное техническое задание на обслуживание оборудования предприятий общественного питания (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/BJSCYHYXH 002-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/BJSCYHYXH 002-2020

сфера применения

К настоящей технической спецификации применяются следующие отраслевые термины и определения: 4.1 Предприятия общественного питания Предприятия общественного питания относятся к предприятиям по производству и эксплуатации пищевых продуктов, которые предоставляют потребителям продукты питания и места потребления посредством мгновенного приготовления, переработки, коммерческих продаж и обслуживания. 4.2 Хозяйственные помещения предприятий общественного питания К служебным помещениям предприятий общественного питания относятся служебные помещения предприятий общественного питания, соответствующие расположению, планировке, разделению и площади, установленным «Положением о проведении экспертизы разрешений на оказание услуг общественного питания»; организаций и т.п., в том числе, но не ограничиваясь операторами сервисного обслуживания, отделами послепродажного обслуживания производителей или отделами технического обслуживания предприятий общественного питания. 4.3.1 Основные требования к операторам службы технического обслуживания 4.3.1.1 Квалификация: они должны быть зарегистрированы в промышленности и торговле, соответствовать соответствующим условиям открытия и трудоустройства, таким как налогообложение, здравоохранение, пожарная охрана и т. д., действовать в соответствии с законом. 4.3.1.2 Обязанности: Для оказания услуг по принципу «от двери до двери» сотрудники службы «от двери до двери» должны провести учетную регистрацию личности и профессиональной квалификации, а также обеспечить им профессиональную этику и профессиональную подготовку для соответствующих должностей, чтобы они может достичь навыков безопасной эксплуатации, профессиональных навыков, навыков обслуживания и способности контролировать качество. 4.3.1.3 Специальное оборудование: газовое, электроприборы, оборудование для разборки и обслуживания холодильного оборудования, инструменты, инструменты для обслуживания, средства и расходные материалы по охране труда. 4.3.1.4 Запасное оборудование: При необходимости передачи оборудования на техническое обслуживание необходимо предоставить соответствующее запасное оборудование предприятия общественного питания, чтобы гарантировать, что работа предприятия общественного питания не будет нарушена. 4.3.1.5 Время обслуживания: в том числе время патрульной службы, время обслуживания поквартирно, время ремонта предприятия общественного питания и т.п. 4.3.1.6 Способ обслуживания: обходной метод, метод вызова (немедленно и по предварительной записи) 4.3.1.7 Дверной Требования к обслуживанию «до двери»: после посещения двери инструменты должны быть правильно размещены, пользователи должны быть защищены, источники питания должны использоваться безопасно, курение строго запрещено, а при сварке необходимо строго соблюдать правила пожарной безопасности. должны быть проверены на пригодность к использованию, а мусор и мусор на площадке должны быть очищены 4.4 Работники ремонтно-эксплуатационной службы 4.4 .1 Квалификация: Все работники должны иметь справку о состоянии здоровья и удостоверение электромонтера низкого напряжения В зависимости от типа сервисного оборудования должны иметь сертификат холодильного оборудования, сертификат сварщика и сертификат обучения производителя; 4.4.2 Должностные обязанности: Тщательно и четко изучать знания по обслуживанию оборудования, «ориентированные на клиента» «Три товара»: хорошо учиться, хорошо проверять и хорошо ремонтировать ; «Четыре встречи»: знать, как использовать, проверять, обслуживать и устранять неполадки; приносить с собой все инструменты по мере необходимости на объект; после завершения технического обслуживания следует совершить повторный визит на предприятие общественного питания; 4.4.3 Поведенческие Требования: Службы «от двери до двери» должны быть одеты одинаково, иметь рабочие бейджи, служебный инвентарь, иметь с собой все инструменты и принадлежности для технического обслуживания, использовать цивилизованные и стандартизированные условия обслуживания 4.5 Управление сервисным обслуживанием В системе ведется система управления информацией для всего процесса технического обслуживания и ремонта оборудования 4.5.1 Договор на техническое обслуживание Для оказания услуг по техническому обслуживанию должен быть заключен юридический договор на обслуживание, включающий элементы обслуживания, время обслуживания, стоимость обслуживания и т. д. 4.5.2 Управление активами оборудования Электронно записывать информацию об оборудовании предприятия общественного питания как важная основа учета состояния оборудования и учета амортизации 4.5.3 Выездное техническое обслуживание Система управления техническим обслуживанием распределяет наряды на патрульные работы по техническому обслуживанию или вызывает заказы на ремонтные работы среди обслуживающего персонала В соответствии с требованиями технологического задания, обслуживающий персонал приезжает для проведения ремонтных работ. 4.5.4 Файлы обслуживания оборудования В процессе обслуживания оборудования идентификационный код оборудования используется в качестве уникального идентификатора для записи полных электронных записей всего жизненного цикла оборудования, включая компанию по техническому обслуживанию, оборудование, время, описание неисправности, аксессуары для обслуживания. и расходные материалы, и ремонт.Информация о проектах и расчетах и т.д. 4.5.5 Оценка услуг по техническому обслуживанию Предприятия общественного питания оценивают услуги по техническому обслуживанию через систему управления техническим обслуживанием, а содержание оценки будет просматриваться и обрабатываться менеджерами по техническому обслуживанию. 4.6 Оборудование предприятий общественного питания (далее - оборудование) Оборудование предприятий общественного питания — собирательное наименование различного оборудования для быстрого приготовления и переработки, используемого предприятиями общественного питания для оказания внешних деловых услуг. 4.5 Техническое состояние оборудования является количественным или качественным выражением суммы внешнего вида и эксплуатационных параметров оборудования.4.5.1 Техническое состояние оборудования является исправным.Условие полного соответствия оборудования требованиям технических регламентов. для быстрого приготовления и переработки 4.5.2 Параметры технического состояния оборудования Внешний вид, работа и контроль оборудования Соответствующие технические параметры системы 4.6 Износ деталей оборудования 4.6.1 При нормальном износе и ежедневном использовании условиях степень износа деталей оборудования находится в пределах, допускаемых конструкцией оборудования или указанных в технической документации 4.6.2 При нештатном износе и условиях ежедневной эксплуатации степень износа деталей оборудования превышает износ оборудования В пределах допустимого конструкцией или указанным в технической документации 4.6.3 Предельный износ В условиях ежедневного использования степень износа из-за неправильного обращения с человеком или времени использования и рабочей нагрузки превышает допустимый диапазон конструкции оборудования и не может поддерживать нормальную работоспособность 4.6. 4 Допустимый износ меньше предельно допустимого Износ, части оборудования разрешается продолжать использовать, если уровень износа позволяет поддерживать работоспособность 4.7 Техническое обслуживание оборудования (далее «техническое обслуживание») модели для поддержания исправного технического состояния или работоспособности оборудования 4.7.1 Условия эксплуатации оборудования Технические требования к операциям по техническому обслуживанию оборудования 4.7.2 Руководство по эксплуатации оборудования Технические данные по отдельным пунктам и методам ежедневного, периодического и немедленного ремонта 4.7 .3 Методы технического обслуживания оборудования Интеграция процесса эксплуатации и правил организационного управления 4.7.4 Система испытаний и технического обслуживания оборудования Процесс и специальные правила проведения осмотра и технического обслуживания оборудования 4.7.5 Цикл обслуживания оборудования Периодичность проведения статистических операций по техническому обслуживанию 4.7.6 Категории обслуживания оборудования Текущее техническое обслуживание, периодическое обслуживание, сезонное обслуживание 4.8 Техническое обслуживание оборудования Операции, выполняемые по восстановлению исправного технического состояния (или работоспособности) и срока службы оборудования 4.8.1 Правила технического обслуживания оборудования Положение о технических требованиях к операциям по техническому обслуживанию оборудования 4.8.2 Электронное информационное руководство по техническому обслуживанию оборудования собирает техническую информацию о диагностике неисправностей оборудования, разборке аксессуаров, выборе аксессуаров, тестировании производительности и других данных, иллюстрациях и методах эксплуатации 4.8.3 Категории обслуживания оборудования: модификация оборудования, замена аксессуаров, ремонт аксессуаров, регулировка оборудования 4.8.4 Отказ оборудования: явление при котором оборудование частично или полностью утрачивает работоспособность 4.8.4.1 Полный отказ означает, что оборудование полностью утрачивает работоспособность 4.8.4.2 Частичный отказ означает, что оборудование теряет часть своей работоспособности, то есть неисправность, снижающая 4.8.4.3 Серьезный отказ. Оборудование серьезно повреждено. Неисправность не может быть устранена на месте и должна быть передана для ремонта в другие места. 4.8.4.4 При общей неисправности оборудования, аксессуары могут быть заменены. на месте и неисправность может быть устранена в короткие сроки 4.8.4.5 При повреждении оборудования с незначительной неисправностью нет необходимости заменять аксессуары и его можно использовать на месте Устранение неисправностей с помощью инструментов 4.8.4.6 Типы оборудования неисправности: повреждение, старение, ослабление, блокировка, утечка, дисбаланс, ухудшение производительности и функциональный отказ и т. д. (1) Повреждения включают трещины, изломы, точечную коррозию, абляцию, деформацию и другие дефектные явления (2) Старение включает старение линий, уплотнение полоски, ремни, потеря изоляции, чрезмерный износ и другие дефектные явления (3) Ослабление включает в себя ослабление и выпадение винтов, клапанов, встроенного программного обеспечения и т. д. (4) Закупорка и утечка включают в себя различные явления неисправности, такие как закупорка трубопровода, блокировка воздуха, попадание воздуха утечка, утечка масла (воды) и т. д. (5) Нарушения включают заклинивание трансмиссии, дисбаланс давления и другие неисправности. (6) Ухудшение производительности включает чрезмерные пределы сгорания, ненормальный шум и ослабление уплотнений., перегрев, переохлаждение, слишком сильное ( слишком мало) огневая мощность, переключатели, синхронизация и другие явления функционального отказа 4.9 Детали для технического обслуживания: продукты, используемые для замены частей первоначальной сборки оборудования 4.9.1 Типы деталей для технического обслуживания 4.9.1.1 Оригинальные детали: поставщик оборудования или третья сторона, назначенная поставщик должен предоставить аксессуары в соответствии с первоначальными спецификациями сборки и техническими спецификациями; 4.9.1.2 Однородные аксессуары: аксессуары, которые равны или превосходят первоначальные технические характеристики, предоставленные поставщиком; 4.9.1.3 Аксессуары для ремонта: Аксессуары, предназначенные для ремонта аксессуаров заменены в процессе технического обслуживания для восстановления (или частичного восстановления) работоспособности оригинальных аксессуаров. 4.9.1.4 Переработанные аксессуары: Аксессуары, которые перерабатываются для удовлетворения потребностей оборудования в соответствии с требованиями к оригинальным деталям. 4.9.2 Назовите основные аксессуары оборудования: Название категории оборудования. Газовое оборудование. Стержень зажигания. Электромагнитный клапан импульсного воспламенителя. Клапан слива масла. Воздушный клапан. Поплавковый клапан. Воздушный клапан. Редукционный клапан. Головка печи. Нижняя часть печи. Плита печи. Защита от температуры Выключатель-термостат Водяной шланг Водопроводная труба Газовая труба Поворотный кран Резервуар для воды Индикатор нагрева Дверная ручка Дверная пружина Дверная ось Уплотнительная лента петли Огнеупорная хлопчатобумажная сетка Железо-хром-алюминиевая сетка Электрическое оборудование Нагревательная труба Нагревательная пластина Основная плата Цифровое табло Контактор пожарного выключателя Термостат, водяной Выключатель уровня, выключатель питания, таймер, реле давления, предохранитель, защита от перегрузки, шланг подачи воды, сливной клапан, электромагнитный клапан, водяной клапан, кран, капиллярная трубка, трансмиссионный вал, двигатель, режущая головка, муфта, холодильные аксессуары, компрессор, осушитель хладагента , фильтр, конденсатор, пусковой конденсатор, медная трубка. Капиллярная разморозка, нагревательная трубка, термостат, датчик контроля температуры, электромагнитный клапан водяного насоса, четырехходовой клапан, расширительный клапан, односторонний клапан.

T/BJSCYHYXH 002-2020 История

• 2020 T/BJSCYHYXH 002-2020 Комплексное техническое задание на обслуживание оборудования предприятий общественного питания
• 2019 T/BJSCYHYXH 002-2019 Техническая спецификация на приготовление фугу отварного