BS EN 15634-2:2019
Продовольственные товары. Выявление пищевых аллергенов молекулярно-биологическими методами - Сельдерей (Apium Graveolens). Обнаружение специфической последовательности ДНК в вареных колбасах методом ПЦР в реальном времени.
- Стандартный №
- BS EN 15634-2:2019
- Дата публикации
- 2019
- Разместил
- British Standards Institution (BSI)
- Последняя версия
- BS EN 15634-2:2019
- сфера применения
- Что такое BS EN 15634-2-Обнаружение сельдерея (Apium Graeolens) в вареных колбасах? В стандарте BS EN 15634 обсуждается обнаружение пищевых аллергенов в пищевых продуктах. BS EN 15634‑2 — это европейский стандарт обнаружения сельдерея (Apium Graveolens) в вареных колбасах. BS EN 15634-2 является второй частью серии BS EN 15634, которая определяет метод обнаружения сельдерея (Apium Graveolens) в колбасах эмульсионного типа (например, Франкфуртер, Винер). Метод, указанный в стандарте BS EN 15634-2, был апробирован на колбасах эмульсионного типа (баварские «Leberkäse») с добавлением сельдерея. Для этого готовили мясной кляр, содержащий массовые доли мяса свинины 50 %, шпика 25 %, колотого льда 23 % и смеси хлорида натрия, нитрита, нитрата, фосфатов и аскорбатов 1,8 %. стандартная процедура для эмульсионной колбасы. В мясное тесто добавляли либо молотые семена сельдерея, либо порошок корня сельдерея в дозе 1000 мг/кг. Меньшие количества добавок были получены при разбавлении мясным тестом без сельдерея. Тесто помещали в оболочки и нагревали при температуре 65 °C в течение 60 минут. BS EN 15634-2 предназначен для использования в дополнение к EN 15842 и EN 15634-1. Для кого предназначен стандарт BS EN 15634-2-Обнаружение сельдерея (Apium Graveolens) в вареных колбасах? BS EN 15634‑2 по обнаружению сельдерея (Apium Graeolens) в вареных колбасах полезен для: Ученые-пищевики Технологи-пищевики Пищевые лаборатории Отделы безопасности пищевых продуктов и здравоохранения Почему вам следует использовать BS EN 15634...
BS EN 15634-2:2019 История
- 2019 BS EN 15634-2:2019 Продовольственные товары. Выявление пищевых аллергенов молекулярно-биологическими методами - Сельдерей (Apium Graveolens). Обнаружение специфической последовательности ДНК в вареных колбасах методом ПЦР в реальном времени.
