Технические условия производства «Ляо-аромат Байцзю» 1 Область применения Настоящий стандарт определяет термины и определения, основные требования, технологический процесс, параметры процесса и контрольные точки, гигиенические требования, управление качеством, управление отзывом продукции, логотип, упаковку, транспортировку, хранение, использование. названия ликера со вкусом Ляо и т. д. Этот стандарт подходит для управления технологией производства и контроля качества ликера со вкусом Ляо. 2 Нормативные цитируемые документы 3 Термины и определения 4 Основные требования 4.1 Требования к экологической среде 4.2 Требования к зданию предприятия 4.3 Требования к оборудованию и таре 4.4 Требования к подвалу 4.5 Требования к сырью и вспомогательным материалам 4.6 Требования к закваске осахаривания (Дакв) 4.7 Методы контроля 4.8 Требования безопасности пищевой продукции 4.9 Прочие требования 5 Характеристики процессов и процессов 5.1 Характеристики процессов 5.2 Технологическая схема 6 Параметры процесса и контрольные точки 6.1 Обращение с сырьем и вспомогательными материалами 6.2 Увлажнение 6.3 Пропаривание 6.4 Подготовка ферментированных зерен и коджи (смешивание) 6.5 Накопление вне погреба 6.6 Подача погреба на ферментацию 6.7 Открытие погреба и удаление сброженных зерен 6.8 Ретортная перегонка 6.9 Основные требования к показателям оригинального вина 6.10 Хранение оригинального вина (длительная выдержка) 6.11 Настройка 6.12 Упаковка 7 Гигиенические требования 7.1 Сырье и вспомогательные материалы, Daqu 7.2 Контактная обработка 7.3 Место цеха 8 Качество требования к управлению 8.1 Требования к контролю и лабораторным исследованиям 8.2 Требования к дегустации 8.3 Требования к доставке продукции 9 Управление отзывом продукции 10 Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение 11 Использование названия «Ликер со вкусом Ляо»
T/LBJX 002-2020 История
2020T/LBJX 002-2020 Техническая спецификация на производство китайских спиртных напитков со вкусом Ляо