3.1 Растительный белковый напиток из киноа — это напиток, приготовленный из риса киноа в качестве основного сырья, в который могут быть добавлены пищевые добавки, такие как зерно, фруктовые и овощные соки, а также растительные экстракты. Зерновые относятся к одному или нескольким видам круп, рису, фасоли и т. д. 3.2 Белковый напиток из растительного киноа (молоко из киноа или молоко из киноа) представляет собой белковый напиток из растительного киноа с меньшим содержанием сухих веществ и пищевых волокон. 3.3 Густой сироп из растительного белка киноа (густое молоко из киноа или густое молоко из киноа) представляет собой белковый напиток из растительного киноа с высоким содержанием сухих веществ и пищевых волокон. 4 Классификация продукта В зависимости от характеристик продукта он делится на: напиток из растительного белка киноа (молоко из киноа или молоко из киноа), загуститель растительного белка из киноа (концентрированное молоко из киноа или концентрированное молоко из киноа). 5 Технические требования 5.1 Требования к сырью и вспомогательным материалам 5.1.1 Сырье и вспомогательные материалы должны соответствовать соответствующим пищевым стандартам и соответствующим нормам. 5.1.2 Дозировка риса киноа в твердой форме напитка из растительного белка киноа не должна быть менее 55%, а дозировка риса киноа в твердой форме густого сиропа из растительного белка киноа не должна быть менее 65%. 5.2 Производственная вода должна соответствовать требованиям GB5749. 5.3 Органолептические требования Органолептические требования должны соответствовать положениям таблицы 1. Таблица 1. Сенсорные требования. Требования к предмету. Метод проверки. Цвет должен соответствовать цвету продукта. Возьмите необходимое количество образца, поместите его в бесцветный прозрачный стакан, наблюдайте за его цветом и состоянием при естественном освещении, проверьте, нет ли посторонних примесей. вещество, понюхайте его запах и промойте теплой кипяченой водой.После полоскания ощутите вкус и запах продукта.Он имеет вкус и запах, которые должен иметь продукт, и нет специфического запаха.Состояние а однородное и мутный.После длительного хранения допускается небольшое расслоение или осадок, при этом обычным зрением не видно посторонних веществ.Примечание: a содержит гранулы.Требований к пищевым вспомогательным веществам нет. 5.4 Физические и химические индикаторы Физические и химические индикаторы должны соответствовать требованиям GB7101, а также требованиям Таблицы 2. Таблица 2. Физико-химические показатели Индекс Метод проверки Растительный белок киноа Напиток Концентрат растительного белка киноа Белок/(г/100 г)≥ 1,8 2,0 GB5009.5 Общее содержание твердых веществ a/(г/100 г)≥ 7,0 10,0 6,2 QB/T4221 Всего диетического питания клетчатка/(г/100 г) ≥ 0,1 0,3 GB5009.88 5.5 Предельные значения содержания загрязняющих веществ Предельные значения содержания загрязняющих веществ должны соответствовать нормам по напиткам в GB2762. 5.6 Предел микробиологического загрязнения 5.6.1 Предел патогенных бактерий Предел патогенных бактерий должен соответствовать нормам для напитков в GB29921. 5.6.2 Микробиологический предел 5.6.2.1 Продукты, произведенные с помощью коммерческой асептики, должны соответствовать требованиям коммерческой стерильности и проверяться в соответствии с методом, указанным в GB4789.26. 5.6.2.2 Для продукции, промышленно не выпускаемой в асептических условиях, микробные пределы должны соответствовать требованиям таблицы 3. Таблица 3. План отбора проб a и метод контроля предельных значений для элементов, ограничивающих микробное содержание n c m M Общее количество колоний/(КОЕ/мл) 5 2 103 104 GB4789.2 Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) 5 2 10 102 Плесень для подсчета чашек GB4789. 3 /(КОЕ/мл)≤20 GB4789.15 Примечание: а) Анализ и обработка проб должны проводиться в соответствии с GB4789.1. 5.7 Чистое содержимое должно соответствовать положениям «Мер по надзору и администрированию измерения количественных упакованных товаров» и измеряться в соответствии с методом, указанным в JJF1070. 5.8 Пищевые добавки и обогатители пищевого продукта 5.8.1 Качество пищевых добавок и обогатителей пищевого рациона должно соответствовать соответствующим стандартам и соответствующим нормативным актам. 5.8.2 Типы и объемы использования пищевых добавок и обогатителей пищевой ценности должны соответствовать стандартам GB2760, GB14880 и соответствующим национальным законам и правилам. 6 Правила контроля 6.1 Группировка партий и отбор проб 6.1.1 Продукция одной разновидности и технических характеристик, произведенная из одной партии сырья и в одну смену, считается одной партией. 6.1.2 Из каждой партии продукции случайным образом отбираются пробы, причем объем выборки должен в три раза превышать объем контролируемой выборки и контрольных проб. 6.2 Заводской контроль Когда каждая партия продукции покидает завод, необходимо провести проверку органолептических требований, общего содержания сухих веществ, чистого содержания, общего количества бактериальных колоний и колиформ (продукты, произведенные не путем коммерческого асептического производства), коммерческой асептики (продукты, произведенные посредством коммерческого асептического производства). , тест. 6.3 Типовой контроль 6.3.1 Типовой контроль представляет собой полный контроль изделия по настоящему стандарту. 6.3.2 Типовой осмотр должен проводиться каждые шесть месяцев, а также при возникновении одной из следующих ситуаций: а) при возобновлении производства после остановки более чем на 3 месяца; б) при возникновении серьезных изменения в сырье, процессах и оборудовании в) Результаты заводской проверки Когда имеется большое отличие от нормального производства. 6.4 Правила вынесения оценок 6.4.1 Если все показатели проверки признаны аттестованными, вся партия продукции будет признана аттестованной. 6.4.2 Если один или несколько показателей контроля не соответствуют требованиям настоящего стандарта, повторный двойной выборочный контроль может быть проведен в одной и той же партии продукции, при этом результаты повторного контроля имеют преимущественную силу. неисправен. Если микробный лимит не соответствует норме, повторная проверка не допускается. 7 Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение 7.1 Маркировка Помимо соответствия GB7718, GB28050, GB13432 и соответствующим национальным стандартам и правилам, на этикетке продукта также должно быть указано соответствующее название типа продукта, например: растительный белковый напиток из киноа (молоко из киноа или пшеничное молоко киноа) и пюре из растительного белка киноа (густое молоко киноа или густое молоко киноа). 7.2 Упаковка Упаковочные материалы и контейнеры должны соответствовать соответствующим национальным стандартам на пищевые продукты. 7.3 Транспортируемые продукты должны быть защищены от солнечного света, дождя и сильного давления во время транспортировки, а также не должны смешиваться и транспортироваться с токсичными, пахучими, летучими и коррозийными предметами. 7.4. Продукты для хранения следует хранить в чистом, сухом, вентилируемом, темном складе, где нет насекомых и грызунов.