Стандартом предусмотрены определения соответствующих терминов экологической санитарии столовых и кухонь предприятий общественного питания, включая основные требования, экологические санитарные и эксплуатационные требования к обеденным зонам, экологические санитарные и эксплуатационные требования к кухням и т. д. В нем подчеркиваются меры, которые предприятия общественного питания должны или должны принимать для поддержания экологической гигиены в столовых и на кухнях, подробно описываются основные условия и основные требования к чистоте и санитарии объектов общественного питания, а также направляются предприятия общественного питания для достижения стандартизированных и усовершенствованных условий. Управление по предотвращению загрязнения окружающей среды и достижению Самодисциплина, саморегулирование и самосовершенствование предприятий общественного питания обеспечивают безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей.
T/CCA 004.2-2018 История
2018T/CCA 004.2-2018 Гигиенические нормы обеденной зоны и кухонной среды предприятия общественного питания.