T/YCXH 1-2016
Способ органолептической оценки кулинарных и пищевых качеств проса (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/YCXH 1-2016

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2016

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/YCXH 1-2016

сфера применения

Область применения Настоящий стандарт определяет термины и определения, методы оценки, инструменты и посуду, рабочие процедуры и основные требования к оценке качества желтого риса для органолептической оценки кулинарных и пищевых качеств желтого риса. Настоящий стандарт применим к испытаниям на варку желтого риса и оценке его вкусовых качеств. 2 Нормативные ссылки Следующие документы необходимы для применения настоящего документа. Для датированных ссылок к настоящему документу применяется только датированная версия. Для недатированных справочных документов к настоящему документу применяется последняя версия (включая все поправки). GB 5491 Отбор проб и метод проверки зерновых и масличных семян GB/T 10220 Общее введение в методы сенсорного анализа GB/T 13355 Просо GB/T 13356 Просо GB/T 13357 Просо GB/T13358 Просо GB/ T 13868 Сенсорный анализ Общие рекомендации по созданию лабораторий сенсорного анализа 3 Термины и определения К настоящему стандарту применяются следующие термины и определения. 3.1 Милиацеум (Panicum miliaceum L.) 3.1.1 Просо японское 3.1.2 Просо восковое 3.2 Желтый рис 3.3 Способ 5 Инструменты и посуда 5.1 Экспериментальная шелушение риса. 5.2 Экспериментальная рисовая мельница. 5.3 Баланс: чувствительность 0,01 г. 5.4 Пароварка. 5,5 таз: для мытья риса, 1000мл. 5,6 миски: для пропаренного риса, 500мл. 5.7 тарелка из белого фарфора, диаметр 20см. 6 этапы работы 6.1 подготовка проб 6.1.1 черенки проса 6.1.2 подготовка проб желтого риса 6.1.3 номер и регистрация пробы 6.2 подготовка желтого риса 6.2.1 взвешивание 6.2.2 ;замачивание в воде 6.2.4 пропаривание 7 Основные требования к оценке 7.1 Окружающая среда 7.2 Дегустационная лаборатория 7.3 Оценщик 7.4 Время дегустации 7.5 Порядок проб 7.6 Количество проб 8 Образцы 8.1 Содержание дегустации 8. 2 Последовательность дегустации и Требования 8.2.1 Подготовка к дегустации 8.2.2 Оценка запаха 8.2.3 Оценка внешнего вида 8.2.4 Оценка вкусовых качеств 8.2.5 Оценка вкуса 8.2.6 Оценка ретроградности 8.3 Оценка

T/YCXH 1-2016 История

• 2016 T/YCXH 1-2016 Способ органолептической оценки кулинарных и пищевых качеств проса